Nästan alla svenskar äter ost. Samtidigt förändras valet i takt med att matpriserna stiger. Ostrapporten 2026 visar att hårdost fortsätter dominera frukosten, men att många konsumenter nu styr mer mot kampanjer och extrapris.
Smak och pris väger tyngst. Dessutom vill allt fler välja svensk ost.
Hårdost fortsätter vinna frukostkampen
Hårdost är svenskarnas tydligaste frukostfavorit. Fyra av tio svenskar, 42 procent, anger hårdost som sitt främsta pålägg på morgonmackan.
Dessutom står klassiska sorter fortsatt starka. Präst® toppar listan, följt av Hushållsost och Herrgård®.
Preferenserna skiljer sig mellan generationer. Äldre väljer oftare Präst®, Grevé® och Herrgård®. Yngre väljer i större utsträckning Hushållsost.
Samtidigt håller många fast vid sina vanor, även när priserna upplevs som höga.
Svenskarnas ostvanor breddas
Ost har en självklar plats i svenska hem. Hela 94 procent uppger att de äter ost, och 88 procent äter hårdost.
Samtidigt breddar många sina val. Drygt hälften, 54 procent, äter dessertost. Framför allt testar yngre och storstadsbor fler sorters ost i vardagen.
Ost tar större plats i matlagningen
Ost är inte längre bara ett pålägg. I stället använder svenskar den allt oftare i matlagning.
Mer än åtta av tio, 85 procent, lagar mat med ost. Många använder den i pasta, gratänger, pizza och tacos.
När osten blir en ingrediens ökar också kraven på ursprung. Nästan varannan svensk tycker att det är viktigt att osten i matlagningen är svensk.
Det stärker svensk ost som tryggt val i köket.
Prispress skapar en ny ostekonomi
Många upplever hårdost som dyr. Sju av tio tycker att priset är högt, men köper ändå.
I stället anpassar sig konsumenterna. De handlar mer på kampanj och väljer oftare extrapris.
Dessutom uppger många att de har bytt frukostost det senaste året för att hålla nere kostnaderna.
Ost förblir alltså en vardagsfavorit, men köpbeteendet förändras.
Svenskt ursprung ger trygghet i butik
Smak och pris styr fortfarande mest. Däremot säger var femte svensk att svensk produktion spelar stor roll.
Rapporten visar också att konsumenter vill ha tydliga signaler i butik.
– Många vill välja svensk ost, men i köpsituationen ska det gå snabbt och vara enkelt. Svensk ost har ett starkt förtroende, men utan tydliga signaler riskerar den att väljas bort. Därför är Från Sverige-märkningen viktig – den hjälper konsumenten att snabbt se vilken ost som faktiskt är svensk, säger Tina Stugemo, VD på Svenskmärkning.
Ostskalken – en bortglömd resurs
Många slänger den sista biten hårdost. Mer än varannan svensk kastar ostskalken.
Samtidigt tar fyra av tio vara på den, ofta i varma rätter som pasta, gratäng eller pizza.
Här syns en generationsskillnad. Yngre slänger oftare, medan äldre sparar mer.
Ostskalken är alltså en resurs som många glömmer, inte ett problem.
Svenskarnas topp 5 hårdostar 2026
-
Präst®
-
Hushållsost
-
Gouda
-
Herrgård®
-
Grevé®
