Grand Hôtel Stockholm öppnar nu sitt helt nyrenoverade centralkök – en omfattande satsning som stärker både arbetsmiljö, hållbarhet och hotellets gastronomiska ambitioner för de kommande decennierna. Med modern teknik, smartare flöden och en arbetsmiljö skapad för dagens och morgondagens krav tar hotellet ett viktigt steg mot framtiden.

Ett kök i takt med tiden

Det tidigare centralköket byggdes för över 20 år sedan, när verksamheten såg helt annorlunda ut. Då fanns färre hotellrum, room service var mindre omfattande och Cadierbaren hade inte den roll den har i dag. Sedan dess har Grand Hôtels gastronomi vuxit snabbt – och därför behövdes ett nytt kök som speglar dagens arbetssätt, där teamen samarbetar mer integrerat och flexibelt.

Nu presenterar hotellet ett modernt centralkök på 557 kvadratmeter, tio gånger större än tidigare, och utformat för att skapa både bättre flöden och utrymme för framtida utveckling.

”Ett viktigt steg in i framtiden”

Pia Djupmark, vd för Grand Hôtel Stockholm, lyfter betydelsen av satsningen:

”Med vårt nya centralkök tar vi ett viktigt steg in i framtiden. Det ger oss bästa möjliga förutsättningar att fortsätta utveckla vårt gastronomiska erbjudande och skapa minnesvärda matupplevelser för våra gäster.”

Hon betonar att köket inte bara möter dagens behov, utan även öppnar för fortsatt tillväxt och innovation.

Större ytor, tystare miljö och smartare energilösningar

Renoveringen har pågått i sex månader och resulterat i en helhetsförändring:

• Tio gånger större köksyta med förbättrade arbetsflöden

• Sänkt innertak för betydligt bättre akustik

• Behovsstyrd ventilation som ger lägre energiförbrukning

• Induktionshällar som minskar värmespill och skapar en svalare arbetsmiljö

• Bevarade ytor och material där det varit möjligt – för hållbarhetens skull

Hotellet valde medvetet att inte riva fullt fungerande delar. I stället moderniserade man endast det som verkligen behövdes, som maskinell utrustning och teknik. Det sparar både resurser och energi, samtidigt som huset behåller sin historia.

Medarbetarnas idéer formade köket

Renoveringen har skett i nära dialog med kockar, kökspersonal och externa experter. Det nya köket stödjer därför både trivsel och effektivitet – två avgörande faktorer för att skapa matglädje på högsta nivå.

Karl Persson, Food & Beverages Manager på Grand Hôtel Stockholm, säger:

”Det handlar om att skapa en arbetsmiljö där våra medarbetare trivs, mår bra och har rätt förutsättningar för att skapa matglädje varje dag.”

Ett nav för hela hotellets matupplevelse

Centralköket fungerar som hjärtat i Grand Hôtels gastronomi. Härifrån produceras:

• all mat till Cadierbaren,

• hotellets omfattande room service,

• frukost till samtliga gäster.

Hotellets totala köksyta är nu 1 407 kvadratmeter, inklusive köken för Grand Soleil, Verandan och Konditoriet – en samlad kapacitet som gör Grand Hôtel redo för kommande 150 år av matupplevelser.