Vår Gård i Saltsjöbaden fortsätter att utveckla sin gastronomi. Nu öppnar de Bistron & Köket – en restaurang där svensk-fransk bistrokultur möter hållbarhet, tidlös design och genuin matglädje. Den nya satsningen är ett direkt svar på gästernas önskemål och en del av en större förnyelse av Vår Gårds restaurangmiljöer.

Skapad med gästen i fokus

För att förverkliga visionen tog Vår Gård hjälp av designbyrån Koncept, baserad i Stockholm och en del av AFRY sedan 2017. Byrån är känd för att skapa rum där arkitektur och design lyfter både atmosfär och varumärke – alltid med fokus på hållbara material och genomtänkt hantverk.

”Vi har lyssnat noga på våra gäster, särskilt kring miljö och ljudnivå. Bistron är resultatet av vår strävan att skapa en trivsam, varm och vacker plats där hållbarhet, hantverk och design möts”, säger Kadi Upmark, VD för Vår Gård.

Tre unika delar – tre upplevelser

Bistron är uppdelad i tre delar, var och en med sin egen känsla och funktion:

• Verandan – En ljus matsal med panoramavy över Baggensfjärden. Här äter du nära både havet och skärgårdsnaturen.

• Bistron – Den pulserande kärnan i restaurangen, där nordiska träslag och möbler kombineras med folkloristiska mönster i en livfull och varm atmosfär.

• Klubben – En mer intim yta med soffbås och bardisk, perfekt för fördrinkar eller mindre sällskap. Utsikten vetter mot innergården och trädgården.

Köket – hemmakänsla vid vattnet

I direkt anslutning till Bistron ligger Köket – en mindre, mer personlig del av restaurangen. Här bjuder en stor köksö in till gemenskap och samtal. Sittplatserna vid fönstren har utsikt över vattnet, och i den avslappnade soffhörnan längst in är stämningen som hemma hos en god vän.

Meny med hjärta för säsongen

Menyn i Bistron bygger på säsongens bästa råvaror, alltid med fokus på närproducerat och ekologiskt. Maten speglar ett kärleksfullt möte mellan det svenska och det franska köket – klassiskt, kreativt och alltid tillagat med omtanke.

”Med Bistron & Köket fullbordar vi vår vision om att erbjuda unika mat- och dryckesupplevelser i harmoni med Vår Gårds historia och kulturarv”, säger Kadi Upmark.

En helhetssatsning på mat och miljö

De senaste åren har Vår Gård genomgått en omfattande restaurangförnyelse. Förutom Bistron & Köket har även fine dining-restaurangen Villa Skärtofta, det populära Vincaféet med bageri, samt cocktailbaren Tant Grön fått nytt liv.

Genom satsningen visar Vår Gård hur tradition och modernitet kan gå hand i hand – med hållbarhet, hantverk och en stor portion kärlek till maten som ledstjärnor.

---