Svenskarna prioriterar svenskt ursprung och kvalitet framför pris när de planerar årets julbord. Det visar Livsmedelsföretagens julmatsundersökning 2025, som nu presenteras för trettonde året i rad. Resultaten tyder på en möjlig vändning i konsumtionsmönstren – och ett tydligt trendbrott för flera klassiska rätter.
Ursprung och kvalitet viktigare än pris
När svenskarna rangordnar vad som styr julmatsinköpen hamnar ”att maten är svenskproducerad” i topp. ”Att maten håller extra hög kvalitet” klättrar kraftigt och tar plats före priset, som nu faller ner på tredje position.
Två skäl dominerar:
• svenskar vill stötta lantbrukare
• man vill stärka svenska livsmedelsproducenter
– “Prisfaktorn har minskat i betydelse två år i rad. Det kan vara ett tecken på ökad framtidstro. Samtidigt är kvalitet något som verkligen kännetecknar svenska livsmedel,” säger Jimmy Sandell, kommunikations- och näringspolitisk chef på Livsmedelsföretagen.
Men ekonomin påverkar fortfarande julplaneringen
Trots ett ökat fokus på kvalitet planerar en av fyra att lägga mindre pengar på julbordet jämfört med föregående år.
– “Många hushåll känner fortfarande av en tuff arbetsmarknad. Osäkerhet gör att man håller i plånboken, även vid jul. Det viktigaste är ändå att ses och skapa värme i decembermörkret,” säger Jimmy Sandell.
AI gör sitt intåg i julfirandet
2025 markerar det första året där AI blivit en tydlig del av svenskarnas jultraditioner.
1 av 3 AI-användare planerar att ta hjälp av en chatbot med:
• julklappsrim
• julklappsidéer
• jullekar
Däremot väljer svenskarna i betydligt högre grad traditionella källor för julrecept.
53 % använder familj och släkt, 37 % webben och 33 % kokböcker.
Julskinkan gör comeback – första ökningen sedan 2021
Efter flera års nedåttrend stiger julskinkan i popularitet – från 20 till 23 procent. Den befäster därmed sin position som julbordets viktigaste rätt.
På andra plats hamnar Janssons frestelse (16 %) och på tredje plats sill (9 %).
Svenskarna vill framför allt ha:
• kött och chark (70 %)
• fisk och skaldjur (37 %)
– “Intresset för svenskt kött ökar tydligt. Många har även märkt att utbudet stundtals varit pressat, vilket speglar den minskade svenska köttproduktionen. Förhoppningsvis ökar vi kapaciteten framöver,” säger Jimmy Sandell.
Sillens ställning är starkare än någonsin
Hela 92 % serverar sill på julbordet, och i genomsnitt dukas 3,3 sorter fram.
Favoritsmakerna är:
-
Senapssill (18 %)
-
Inlagd sill (14 %)
-
Skärgårdssill (11 %)
Generationsskillnaderna är stora:
• 18–29 år föredrar skärgårdssill
• 65+ föredrar inlagd sill
• Över en tredjedel av unga äter aldrig sill
Julmust fortsätter dominera
Dryckesfavoriten är ohotad: julmust toppar listan i alla åldrar. Därefter följer:
2. Julöl (ökning från 2024)
3. Vatten
4. Snaps (åter ökad popularitet)
Ris à la Malta försvarar sin plats
Efterrättsfavoriten är stabil: Ris à la Malta är etta för åttonde året i rad (16 %).
Knäck tar andraplatsen, följt av chokladasken.
Årets stora förlorare är lussebullen, som tappar hela sex procentenheter jämfört med 2024.
