December bjuder på två exklusiva lanseringar från Brännland Iscider i Västerbotten. Först kommer Brännland Iscider Fatlagrad Barrique 2018, som släpps 5 december i mycket begränsad upplaga. Några dagar senare, den 8 december, debuterar Brännland Iscider Spirit – en fortifierad iscider som kombinerar norrländsk vinterkyla med gotländsk destillationskonst.
Brännland Iscider Fatlagrad Barrique 2018 – en unik late-release
399 kr | nr 1042602 | 375 ml | 10,5 % | 204 flaskor
Brännland har under de senaste åren etablerat sig internationellt genom att förena norrländsk kyla med svenska äpplen som Mutsu och Belle de Boskoop. Musten koncentreras naturligt i vinterkylan innan den får jäsa till iscider. Den här årgången utvecklades dock på ett ovanligt sätt. Musten hade högre sötma och lägre alkohol än väntat, vilket ledde till en spontan andra jäsning.
I stället för att avbryta processen valde Andreas Sundgren att fortsätta resan. Därför lagrades cidern på barrique-fat i hela 24 månader, betydligt längre än normalt. Den extra tiden gav isciden mer struktur och djupare aromer. Resultatet är en bärnstensfärgad iscider med elegant balans mellan sötma och syra.
Doften rymmer mogna äpplen, karamell och subtila fattoner. Smaken bjuder på mandel, madeleinekakor och ett förvånansvärt torrt avslut. Barrique 2018 fungerar lika väl som solitär som till gåslever, lagrad ost eller desserter med äpple och bär.
Brännland Iscider Spirit – iscider möter äppeldestillat
995 kr | nr 34978 | 750 ml | 17,5 % | premiär 8/12
För fem år sedan började Brännland jäsa all must med naturlig äppeljäst. De sötaste musterna gav då lägre alkoholhalt, vilket öppnade dörren för en ny idé. När samarbetet med Boge Destilleri på Gotland tog fart blev drömmen om en fortifierad iscider möjlig.
Brännland Iscider Spirit kombinerar söt iscider på Mutsu med äppeldestillat från Boge. Därefter får vinet mogna på små 112-liters Stockinger-fat i upp till fyra år. Just den kombinationen skapar en komplex och elegant dryck med lång lagringspotential.
Spirit har 240 gram restsocker per liter, men syran i äpplena lyfter helheten och ger ett friskt, nästan torrt avslut. Drycken passar utmärkt till dessert, ost eller som en nordisk avec efter maten.
Premiären sker 8 december. Lokalt hittar man flaskor i Umeå och Vännäs, men övriga kan beställa via Systembolaget.
