Team Sweden deltog i den europeiska uttagningen till Coupe du Monde de la Pâtisserie i Paris den 18–19 januari. Trots en stark prestation nådde laget inte hela vägen till VM-finalen i Lyon 2027.

Den 18 och 19 januari deltog Team Sweden i den europeiska uttagningen till Coupe du Monde de la Pâtisserie i Paris. Tävlingen arrangerades under branschmässan Sirha Bake & Snack och samlade åtta lag från hela Europa.

Under 5 timmar och 30 minuter genomförde lagen flera avancerade moment. De skapade en chokladskulptur, en sockerskulptur och en isskulptur. Dessutom producerade de totalt 34 desserter, fördelade på tre olika teman. Ett nytt tävlingsmoment bestod av 12 identiska glassdesserter, som ställde höga krav på precision och samarbete. Slutligen presenterade lagen sina bidrag på en gemensam buffé.

Hårt konkurrensläge i Europas toppskikt

Temat för Team Sweden var vinterflora. Lagets tre tävlande ansvarade för var sin disciplin: choklad, socker och is. Samtliga lag arbetade under strikt reglerade förutsättningar. Tid, arbetsyta, utrustning och ingredienser fastställdes i förväg för att säkerställa rättvisa villkor.

Juryn bedömde flera moment. Bland annat vägdes teknik, smak, harmoni i helheten, tidsåtgång och lagarbete in i poängsättningen.

”Det var en spännande tävling och vi visste att vi hade en chans att gå vidare. Tyvärr räckte poängen inte hela vägen, trots en stark prestation. Nu laddar vi om och siktar på final nästa gång.”
– Gustaf Mabrouk, president för Team Sweden

Lärdomar och fortsatt utveckling

Trots att laget inte kvalificerade sig till VM i Lyon 2027 tar Team Sweden med sig värdefulla erfarenheter.

”Samarbetet fungerade bra, men vi fick inte riktigt till alla detaljer. Att arbeta inför publik på den här nivån är speciellt. Samtidigt har det varit otroligt lärorikt och inspirerande.”
– Michaela Andersten, lagkapten

Deltagandet bekräftar samtidigt den höga kompetensnivån inom svensk konditoribransch. Teamet ser nu fram emot nästa uttagning med målet att nå hela vägen till VM.

Långsiktig satsning för svensk konditorinäring

Stiftelsen Einar Belvén stödjer Team Sweden via Coupe du Monde de la Pâtisserie Sweden AB. Syftet är att stärka utbildning, kunskap och internationell konkurrenskraft inom svensk konditori.

Inför nästa Europauttagning väntar en intensiv träningsperiod. Vidareutbildning och praktisk förberedelse blir avgörande för att utveckla lagets tekniska nivå och samspel.

Resultat – Europakval Paris

• Guld: Frankrike

• Silver: Belgien

• Brons: Italien

Även Nederländerna och Storbritannien kvalificerade sig till VM-finalen i Lyon.

---

Team Sweden

• Gustaf Mabrouk – President och jurymedlem. Årets Konditor vid 19 års ålder och Årets världskonditor 2019.

• Michaela Andersten – Lagkapten och ansvarig för choklad. Head Pastry Chef på Spånga Konditori.

• Magnus Håård – Ansvarig för socker. VM-deltagare 2006 och Årets Konditor 1996.

• Lennart Landh – Ansvarig för is. Driver LennArtIce med internationella uppdrag världen över.