Danmark tar nu ett historiskt steg mot att erkänna gastronomi som en konstform. Under det internationella symposiet Convergence meddelade kulturminister Jakob Engel-Schmidt att Kulturministeriet ska undersöka om gastronomi kan få formell status som en konstnärlig disciplin.

Beskedet kom inför en publik med 60 av världens främsta kockar och över 1 200 internationella gäster. Därför markerar initiativet en tydlig ambition: att lyfta matens uttryck till samma nivå som andra konstformer.

– När gastronomi upplevs på allra högsta nivå är det mycket mer än mat. Det är konst. Danmark är ett land med gastronomi i världsklass. Därför är det naturligt att undersöka om vi kan erkänna gastronomi för vad det är: en konstform, säger Jakob Engel-Schmidt.

Gastronomi som kulturell kraft

Danmark har länge byggt ett starkt rykte inom kulinarisk innovation. Samtidigt har landet blivit en global förebild genom det Nya nordiska köket och en ny generation experimentell fine dining.

Maten spelar dessutom en central roll i Danmarks kulturella identitet. Därför reser många turister dit just för matupplevelser i världsklass.

Bland utmärkelserna finns restaurangen noma, som fem gånger fått titeln världens bästa restaurang. Danmark har också flest Michelinrestauranger i Norden. Vidare står landet bakom det Nya nordiska matmanifestet, som format nordisk gastronomi och påverkat matkulturen globalt.

Den starka positionen gör Danmark till värd för den nordiska Michelin-galan för andra året i rad. I år hålls galan på Tivoli i Köpenhamn den 1 juni.

En milstolpe för gastronomins framtid

Kocken Rasmus Munk, grundare av restaurangen Alchemist och skapare av Convergence, har drivit frågan i flera år.

– Jag har arbetat i flera år med ambitionen att gastronomi ska erkännas som en självständig konstform. Dagens besked är en viktig milstolpe. Om gastronomi får samma erkännande och stöd som andra konstformer skapas nya möjligheter för utveckling, säger Rasmus Munk.

Om utredningen leder till ett formellt erkännande kan Danmark sätta en ny standard inom kulturpolitiken. Samtidigt stärker landet sin position som en av världens mest attraktiva destinationer för gastronomisk turism.