Kocken Frida Ronge, kreativ ledare för hållbara matupplevelser på Strawberry, har fått titeln Japanese Cuisine Goodwill Ambassador in Sweden. Japans ambassadör i Sverige, Hideaki Mizukoshi, överlämnade utmärkelsen den 2 mars.
Den japanska regeringen delar ut titeln till personer som aktivt sprider kunskap om japansk matkultur internationellt. Samtidigt uppmärksammar utnämningen Frida Ronges långvariga arbete med att förena japanska mattraditioner och nordiska råvaror.
Japansk inspiration i nordisk gastronomi
Under mer än två decennier har Frida Ronge utvecklat ett kök där japanska tekniker möter lokala råvaror från Norden. Dessutom har hon genom sitt arbete inom Strawberry byggt flera restaurangkoncept som tydligt visar denna filosofi.
Bland de mest kända finns:
-
VRÅ i Göteborg
-
TAK i Stockholm
-
TAK i Oslo
Genom dessa restauranger visar Frida Ronge hur japansk gastronomi kan få ett nytt uttryck i en nordisk miljö.
– Det är en enorm ära att få ta emot denna titel från den japanska regeringen. Japan har präglat hela mitt yrkesliv sedan jag först mötte dess matkultur 2004. Samtidigt handlar mitt arbete inte om att kopiera utan om att tolka den japanska respekten för råvaran i en nordisk kontext, säger Frida Ronge, kreativ ledare för hållbara matupplevelser på Strawberry.
Fokus på hållbar gastronomi
Samtidigt driver Frida Ronge ett aktivt arbete för mer hållbara matlösningar.
Ett tydligt exempel är hennes tolkning av gari, där hon ersätter importerad ingefära med svensk kålrot som läggs in i ingefärslag. På så sätt skapar hon en lokal variant av den klassiska japanska tillbehörsrätten.
Dessutom engagerar hon sig i utvecklingen av nya råvaror. Hon är bland annat delägare i tångbolaget Kobb, som arbetar med hållbar odling av tång.
Roll i världsutställningen Expo 2025
Frida Ronge bidrar även till nordisk gastronomi internationellt. Hon leder nämligen det kulinariska arbetet i den nordiska paviljongen vid Expo 2025 i Osaka.
Där presenterar hon nordiska råvaror och hållbara matmetoder för en global publik.
Japanska regeringens erkännande
Den japanska regeringen delar ut titeln Japanese Cuisine Goodwill Ambassador till personer som sprider kunskap om japansk matkultur utanför Japan.
– Utmärkelsen handlar inte bara om att laga japanska rätter. Den handlar också om att förmedla matkulturens värderingar – respekt för råvaror, balans mellan smaker, säsongstänkande och hantverksskicklighet, säger Hideaki Mizukoshi, Japans ambassadör i Sverige.
Officiell representant för japansk matkultur
Genom utnämningen får Frida Ronge en officiell roll som ambassadör för japansk matkultur i Sverige. Därför fortsätter hon nu sitt arbete med att stärka förståelsen för japansk gastronomi och hållbar matproduktion.
