Kärnmjölksvåfflan tar nu plats som Medelpads officiella landskapsbakverk. Efter en nationell omröstning i tävlingen Hela Sveriges Bakverk står det klart att våfflan engagerade flest röster i landskapet.

Samtidigt väcker initiativet ett brett intresse för lokala smaker och baktraditioner runt om i Sverige.

Svenskarna röstar fram sina landskapssmaker

Under hösten deltog tusentals svenskar i omröstningen om vilket bakverk som bäst representerar deras landskap. Bakom initiativet står Elgiganten och Epoq i samarbete med måltidshistorikern Richard Tellström.

Därmed lyfts både klassiska recept och nya favoriter fram i en gemensam nationell kartläggning av svenska bakverkstraditioner.

I Medelpad stod valet mellan kärnmjölksvåfflor och smolkaka. När rösterna summerades tog våfflan hem segern.

Tradition med rötter från 1914

Kärnmjölksvåfflan har en lång historia. Redan 1914 dokumenterade bondhustrun Olga Röström receptet på ön Alnö utanför Sundsvall.

Kärnmjölken ger våfflan en tydlig syrlighet och bidrar samtidigt till en luftig konsistens. Dessutom innehåller originalreceptet iskallt vatten eller snö, vilket ytterligare påverkar texturen.

Därför ses våfflan som ett tydligt exempel på hur hantverk, tradition och regional identitet möts i det svenska köket.

Ökat intresse inför våffeldagen

Intresset för våfflor ökar markant inför våffeldagen varje år. Samtidigt driver efterfrågan försäljningen av köksutrustning.

– Det är uppenbart att svenskarna älskar våfflor i alla dess former, med olika toppings och smakvariationer. Vi säljer otroligt mycket våffeljärn när våffeldagen närmar sig. Rätt våffeljärn är vad som kan stå mellan dig och den perfekt frasiga våfflan på den officiella dagen, säger Sara Larsson, produktexpert på Elgiganten.

Inför högtiden ökar försäljningen av våffeljärn till mer än tio gånger den normala nivån. På själva våffeldagen stiger den ytterligare.

Recept: Kärnmjölksvåfflor

För den som vill prova själv finns här ett klassiskt recept:

Ingredienser:
• 3 stora ägg
• 1¾ koppar (430 ml) kärnmjölk
• 5 msk vegetabilisk olja
• 2 koppar (300 g) självjäsande mjöl
• ¼ kopp (50 g) florsocker
• 1 tesked grovt salt

Så gör du:

1. Vispa ägg, kärnmjölk och olja i en skål tills smeten blir jämn.
2. Blanda mjöl, socker och salt i en separat skål och gör en grop i mitten.
3. Häll ner äggblandningen och vispa till en slät smet. Tillsätt mer kärnmjölk vid behov.
4. Häll cirka 120 ml smet i varje våffelruta och grädda tills våfflorna blir gyllene.
5. Upprepa tills smeten är slut.