FullkornsFrämjandet hälsar innovativa Warbro Kvarn välkommen som ny partner. Warbro Kvarn är företaget som har gjort det möjligt att skala upp processen för att få fram den nya produkt som Jessie Sommarström serverade på Nobelmiddagen. Hydrotermiskt behandlad kornbulgur – en innovativ fullkornsprodukt.
Kerstin Fredlund, tidigare forskare på Chalmers Tekniska Högskola och grundare till bolaget Hidden in Grains, kom på metoden att behandla fullkorn på ett speciellt sätt. Detta för att bryta ner fytinsyran och göra mineralerna i fullkornet mer tillgängliga för kroppen. Processen har sedan utvecklats tillsammans med Warbro Kvarn och Axfoundation och den första produkten på marknaden blev hydrotermiskt behandlad kornbulgur.
”Vi vill bidra till en bättre hälsa och ett bättre klimat genom att skapa nya innovativa fullkornsprodukter” säger Thomas Björklund, VD på Warbro Kvarn.
Kulturspannmål
Warbro Kvarn har sedan 20 år tillbaka lett utvecklingen av kulturspannmål i Sverige. Och har ett brett utbud av bland annat dinkel, enkorn och emmer. Sedan i början av 2025 har produktionen åter kommit igångefter en längre tids avbrott på grund av en brand. Thomas är även nominerad som en av finalisterna till Årets Ekobonde.
Drivkraft
”Det känns väldigt roligt att få med Warbro Kvarn i FullkornsFrämjandet med all den fantastiska kunskap och drivkraft som de besitter” säger Maria Alexandersson, projektledare för FullkornsFrämjandet.
Öka konsumtion
FullkornsFrämjandet är ett partnerskap mellan näringsliv, akademi, myndigheter, offentlig måltidsverksamhet och civilsamhällesorganisationer med ett gemensamt mål: att öka konsumtionen av fullkorn i Sverige.
Partners
FullkornsFrämjandets partners är: Lantmännen, Wasabröd, Nestlé, Sveriges Bagare- och konditorer, Brödinstitutet, Polarbröd, Göteborgs Stad, Fazer, Livsmedelsföretagen, Leksandsbröd, Livsmedelsverket, Cancerfonden, Paulig, Chalmers, Hjärt-lungfonden, Svensk Dagligvaruhandel, Sveriges Bagerileverantörers förening, Dietisternas Riksförbund och nu även Warbro Kvarn. Projektet stöttas också av Västra Götalandsregionen via EU-projektet SWITCH.
//
Bild: Thomas Björklund, VD Warbro Kvarn tillsammans med Jessie Sommarström och Kerstin Fredlund. Fotograf: Dan Lepp Källa
