Burlövs kommun fick välförtjänt uppmärksamhet när årets Sveriges Offentliga Måltider (SOM25) avgjordes i Växjö den 29 oktober. Kommunens måltidsenhet belönades med flera stjärnor för sitt långsiktiga arbete med att skapa bättre skolmåltider – ett kvitto på många års engagemang för både kvalitet, hållbarhet och matglädje.

Flera skolor prisades

Burlöv deltog för första gången i tävlingen och gjorde direkt starkt avtryck.
Grönebo förskola, Vårboskolan och Tågarpskolan tilldelades två stjärnor vardera, medan Svenshögskolan fick en stjärna.

– Det är första gången vi har anmält oss. Tidigare har vi inte riktigt trott att vi har varit redo för att få stjärnor. Därför är resultaten extra glädjande, säger Erica Ek, måltidsstrateg i Burlövs kommun.

Engagemang och utveckling i fokus

Bedömningen grundades på flera kriterier – från menyplanering och råvarukvalitet till kommunikation med gästerna och arbetet för att minska matsvinnet.
Ola, som arbetar med måltidsutveckling i kommunen, berättar att synen på skolmat förändrats kraftigt de senaste åren.

– Förr fokuserade man mest på näringsinnehåll. I dag handlar det lika mycket om miljön, trivseln och upplevelsen i skolrestaurangen. Tillsammans med engagerad personal har vi byggt upp ett arbetssätt som gör varje måltid till en positiv del av skoldagen, säger han.

Från skolbespisning till skolrestaurang

För Burlövs kommun handlar utvecklingen också om att förändra synen på skolmatens roll.
– Vi använder inte längre ordet skolbespisning. Vi har skolrestauranger och nöjda gäster – precis som på vilken restaurang som helst. Den inställningen driver vår utveckling, säger Johan Mårtensson, enhetschef på måltidsenheten.

När SOM:s jury besökte Burlövs skolor gjorde de oanmälda inspektioner under lunchtid – provsmakade maten, granskade uppläggningar och pratade med både personal och elever. Resultaten visar att 75 % av gästerna är nöjda med sin skolmåltid, och att favoriten i många skolor är – överraskande nog – broccolisoppa.

Samarbete som recept på framgång

Enligt Erica Ek ligger framgången i samarbetet mellan skolor, förskolor och måltidsenheten.
– Om våra unga inte får i sig bra mat, får de inte heller tillräckligt med energi för att orka lära. Därför är detta arbete så viktigt.

Tillsammans firade teamet i Burlöv sin framgång efter galan i Växjö – ett erkännande för ett arbete som pågått länge bakom kulisserna.

”Det här är ett kvalitetsbevis på att vi gör gott för kommunens unga medborgare.”
– Johan Mårtensson, enhetschef, Burlövs måltidsenhet