Den 26 februari uppmärksammar Compass Group Husmanskostens dag genom att lyfta en av Sveriges mest klassiska rätter – ärtsoppan. Samtidigt hyllar bolaget den svenska matkulturen och det hållbara arvet bakom husmanskosten.
En tidlös klassiker i rampljuset
Husmanskost spelar en central roll i svensk matkultur. Därför väljer Compass Group att sätta strålkastarljuset på ärtsoppan – en rätt som i generationer har varit en självklar del av veckomenyn.
– Husmanskost är en viktig del av vår kulturella identitet, och ärtsoppan är en av våra mest klassiska och älskade husmansrätter som förtjänar att lyftas lite extra, säger Krister Dahl, Culinary Director på Compass Group.
Serveras över hela landet
Compass Group deltar i initiativet tillsammans med flera aktörer inom måltidsbranschen. Den 26 februari uppmärksammas dagen på restauranger, i skolor, inom sjukvård, äldreomsorg och försvaret.
Självklart står ärtsoppa med pannkakor på menyn på många håll. Totalt lagar Compass Group runt en kvarts miljon portioner ärtsoppa varje år i sina restauranger och kök.
Tradition med hållbar framtid
Ärtsoppan har anor från medeltiden. Ursprungligen serverades den som ärtgröt, men utvecklades senare till den klassiska torsdagssoppan. Traditionen kopplas till behovet av att äta rejält före fastan.
Dessutom har rätten länge varit populär inom både skola och försvar tack vare sitt höga näringsvärde. Samtidigt bidrar gulärtan med lågt klimatavtryck, vilket gör den relevant även i dagens hållbarhetsarbete.
– Det är ingen tvekan om att våra gäster älskar den klassiska ärtsoppan på torsdagarna, den har för många blivit en självklar del av veckans meny. Gulärtan är lättodlad, billig och har lågt klimatavtryck och är därför en råvara vi kontinuerligt jobbar med på våra nordiska restauranger i såväl soppa som ärtfärs, säger Krister Dahl.
Husmanskost som förenar
Genom att lyfta ärtsoppan på Husmanskostens dag vill Compass Group både hedra traditionen och visa hur klassiska rätter kan fortsätta vara relevanta i moderna kök.
Husmanskost förenar historia, näring och hållbarhet – och den 26 februari står ärtsoppan i centrum.
