På Mölndalsvägen 26 har ett tomt skal förvandlats till Bistro 26. Genom nytt storkök, smart energistyrning och effektiv ventilation har Lundbergs Fastigheter och Wikström skapat en modern restaurang med kapacitet för både lunch och kvällsservering.
Från urblåst lokal till färdig restaurang
När projekteringen startade i september 2024 mötte projektgruppen en i princip tom lokal. Trots det såg teamet snabbt potentialen. Tillsammans utvecklade de en lösning som kombinerar funktion, teknik och energieffektiv drift från första dagen.
Projektet genomfördes i samarbete mellan Christer Johansson, fristående konsult och projekteringsledare, och Arvid Nyqvist, beställare hos Lundbergs Fastigheter. Resultatet blev ett nytt storkök, generösa restaurangytor och tekniska installationer som stöttar verksamheten långsiktigt.
– Man bygger inte restaurang så ofta och det är mer komplext än man tror. Utrustning, krav från brukare och funktioner skiljer sig från andra lokaler, säger Arvid Nyqvist, beställare hos Lundbergs Fastigheter.
Kontinuitet i huset gav försprång
Eftersom Wikström sedan tidigare arbetat i fastigheten kunde teamet snabbt sätta sig in i byggnadens installationer. Därför förkortades startsträckan avsevärt. Ritningsunderlag och teknisk historik fanns redan tillgängliga, vilket gav en naturlig kvalitetssäkring.
– Annars tar det ofta lång tid att lära känna ett hus och dess installationer. Här kunde vi fokusera på rätt saker direkt, säger Patrik Kwiatkowski, VVS-projektör hos Wikström.
Smart teknik för balans och energieffektivitet
Tekniklösningen i Bistro 26 bygger på variabla luftflöden (VAV). Därmed kan ventilationen styras dit behovet är som störst. Samtidigt möjliggör systemet att tilluft i kökskåporna förs över till lokalen vid behov, utan att fläkthastigheten ökar i onödan.
Dessutom installerade projektgruppen UV-kåpor som bryter ner fettpartiklar och minskar lukt. I matsalen arbetar värme och kyla i sekvens, vilket ger jämnare klimat och lägre energiförbrukning.
Tack vare VAV-lösningen slapp man dra nya ventilationskanaler genom huset. Därigenom sparade projektet både utrymme och omfattande ingrepp.
Tekniska utmaningar och samordning
Under restaurangen finns undercentral, garage och skyddsrum. Därför krävde installationerna noggrann samordning. Undertakshöjden i matsalen blev en särskild utmaning, vilket löstes genom att flytta och optimera installationerna.
– Mycket var dolt fram tills rivningen blev färdigställd, men med kreativa lösningar kom vi i mål, säger Patrik Kwiatkowski, VVS-projektör hos Wikström.
Wikström projekterade ventilation, värme, kyla och avlopp. Dessutom ansvarade bolaget för besiktning och samordnad provning. Under ledning av Henrik Quicklund, avdelningsansvarig för energi och miljö hos Wikström, genomfördes provning tillsammans med flera entreprenörer.
– Vi startade före sommaren och hade viss tidspress efter semestrarna. Samtidigt fungerade samarbetet väl och vi landade projektet bra när alla gjorde sin del, säger Henrik Quicklund, avdelningsansvarig för energi och miljö hos Wikström.
Ett nytt kapitel för Mölndalsvägen
När Bistro 26 öppnar möts gästerna av klassisk bistromeny med rätter som wallenbergare, hamburgare och caesarsallad. Samtidigt markerar etableringen en ny fas för fastigheten.
– Det har varit väldigt bekvämt att arbeta med Lundbergs Fastigheter. Ett rent nöje. Jag är supernöjd, säger Froud Estakhri, krögare och ägare av Bistro 26.
Med modern teknik, energieffektiva lösningar och ett genomarbetat restaurangkoncept har ett tomt skal nu blivit en levande mötesplats på Mölndalsvägen.
