Hur får man unga att faktiskt äta mer fullkorn? En ny undersökning från Ungdomsbarometern visar att lösningen inte ligger i pekpinnar, utan i konkreta vardagsfördelar som ork, mättnad och bättre maghälsa. Nu omsätter FullkornsFrämjandet insikterna i praktiken genom satsningen FullkornsLyftet, som når 10 000 elever i Västra Götalandsregionen.
Ork och maghälsa väger tyngre än social påverkan
Idag äter svenska ungdomar mindre fullkorn än rekommenderat. Samtidigt visar färska data från Ungdomsbarometern att rätt budskap kan göra skillnad.
I undersökningen, som omfattar unga mellan 15 och 24 år, uppger 48 procent att de skulle äta mer fullkorn för att orka mer under dagen. Dessutom anger 38 procent bättre maghälsa som drivkraft, medan 36 procent lyfter ökad mättnad. Däremot spelar sociala faktorer, som vad kompisar väljer, betydligt mindre roll.
– Det är tydligt att unga motiveras av konkreta effekter i vardagen. Det handlar om att orka skolan, träningen och livet – inte om pekpinnar, säger Maria Alexandersson, projektledare på FullkornsFrämjandet.
FullkornsLyftet når 20 skolor
Mot denna bakgrund genomför FullkornsFrämjandet nu FullkornsLyftet i 20 skolor i Västra Götaland. Under fyra veckor i mars serverar skolköken måltider med ökad andel fullkorn till cirka 10 000 elever.
Samtidigt har kökspersonalen genomgått utbildning och arbetat med gemensam menyutveckling för att säkerställa både kvalitet och smak. Målet är att varje elev i genomsnitt ska erbjudas 27 gram fullkorn per dag, i linje med Livsmedelsverkets rekommendationer för skolmåltider.
– Det handlar inte om att förändra allt, utan om att göra smarta justeringar i det som redan serveras. Vi ser att det går att öka andelen fullkorn utan att tumma på smak eller acceptans, säger Pernilla Dierks, köksmästare på Härlandatjärnskolan.
Smak och effekt avgör valet
Projektet bygger på en enkel men kraftfull insikt: när maten både smakar gott och ger märkbara fördelar ökar sannolikheten att unga väljer den.
– När maten både smakar gott och ger tydliga positiva effekter ökar chansen att unga faktiskt väljer den, säger Petra Villman, måltidsplanerare i Borås.
Därför kombinerar satsningen kunskap, praktisk implementering och uppföljning. På så sätt skapar FullkornsLyftet en modell som kan inspirera fler regioner att stärka ungas kostvanor på ett hållbart och långsiktigt sätt.
Om FullkornsLyftet
FullkornsLyftet är ett initiativ från FullkornsFrämjandet som syftar till att öka kunskapen om och konsumtionen av fullkorn bland unga. Projektet genomförs i samarbete med skolor i Västra Götaland och bygger på utbildning, praktiska åtgärder och systematisk uppföljning.
Bild: Foto: Jesper Orrbeck
