Sverige kvalificerar sig till världsfinalen i Bocuse d’Or 2027 i Lyon efter en stark insats i det europeiska kvalet i Marseille. Samtidigt tar Team Sweden hem specialpriset Bästa Faträtt.
Totalt deltog 20 nationer i kvalet, där de tio bästa gick vidare till världsfinalen.
Stark prestation i Europas tuffaste kval
Ludwig Tjörnemo och Team Sweden levererade på hög nivå genom hela tävlingen. Därför säkrade laget en finalplats i en av världens mest prestigefyllda gastronomiska tävlingar.
– Att vi ska tävla i världsfinalen i Lyon känns fantastiskt! Bocuse d’Or är en av världens tuffaste tävlingar och konkurrensen är stenhård. Vi har trott på vårt upplägg och på vårt lagarbete hela vägen och det är vad som har tagit oss hit, säger Ludwig Tjörnemo, tävlingskock.
Vinner Bästa Faträtt
Juryn tilldelade Team Sweden priset Bästa Faträtt, vilket är ett av tävlingens mest prestigefyllda specialpriser.
Bedömningen baseras på helheten i rätten, inklusive huvudråvara, tillbehör och sås. Team Sweden imponerade med en välbalanserad och tekniskt avancerad komposition.
Nya moment och kreativ höjd
Årets tävling innehöll flera moment. Deltagarna lagade både en klassisk fatservering och en tallriksrätt med medelhavstema, där oxfilé och bläckfisk stod i fokus.
Dessutom introducerade arrangörerna momentet “On Stage”. Där tillagade kockarna en emulsion inför publik.
Team Sweden presenterade en varm aioli med ramslök och krasse, som serverades med tartar på svensk västkusthummer och kronärtskocka.
Erfaren kock i spetsen
Ludwig Tjörnemo representerar Sverige efter att ha vunnit den nationella uttagningen. Han har över tio års erfarenhet och flera tunga meriter.
Tidigare har han bland annat:
-
vunnit Årets Kock
-
tagit guld i Culinary Olympics med Juniorkocklandslaget
-
varit lagkapten i Kocklandslaget
Ett starkt svenskt lag
Team Sweden består av:
-
Ludwig Tjörnemo, kandidat
-
Emilia Björklund, commis
-
Jimmi Eriksson, coach
-
Adam Dahlberg, juryrepresentant
-
Tommy Myllymäki, president
– Jag är otroligt stolt! Sverige visar ännu en gång att vi hör hemma i världstoppen. Det här är resultatet av ett enormt arbete från hela teamet och visar vilken styrka och nivå svensk gastronomi håller, säger Andreas Stenberg, vd på Restaurangakademien och ordförande i Bocuse d’Or Sweden.
Siktar på nytt svenskt guld
Sverige är en av tävlingens mest framgångsrika nationer med totalt åtta medaljer i världsfinalen.
Dessutom finns en historisk koppling. När Mathias Dahlgren vann 1997 blev han Sveriges första Bocuse d’Or-vinnare. Om Sverige tar guld igen i Lyon 2027 sker det exakt 30 år senare.
Nu fortsätter förberedelserna inför världsfinalen i januari 2027, där 24 nationer gör upp om medaljerna.
(Bild: Gustaf Björlin)
