Den 23 oktober öppnar Sjömatbaren i nyrenoverade Söderhallarna vid Medborgarplatsen i Stockholm. Bakom satsningen står Sjömat Group Sweden, som kombinerar en klassisk fiskdisk med en modern matbar. På menyn finns bland annat ostron, ceviche, laxnuggets och seafood rolls.

När Söderhallarna öppnar igen efter tre års renovering blir Sjömatbaren en av de nya aktörerna i saluhallen.

Här ska besökarna kunna köpa färsk fisk och skaldjur, handla färdiga måltider eller slå sig ned för lunch och andra rätter från havet.

Satsningen presenterades redan i våras. I mars berättade Fooddayme om Sjömats planer på en fisk- och skaldjursbar i nya Söderhallarna.

Nu är det dags för öppning.

Fiskdisken blir hjärtat i verksamheten

Fiskdisken får en central roll i Sjömatbaren. Sortimentet omfattar hel fisk, filéer, skaldjur, förädlade produkter, såser och färdiga måltider.

Utbudet kommer att förändras efter säsong och tillgång på råvaror.

Dessutom erbjuds specialbeställningar och middagskassar.

En viktig del av konceptet är den personliga servicen. Sjömatbarens medarbetare ska hjälpa kunderna att välja råvaror, beräkna mängder och få tips om tillagning.

– Vi vill ge våra gäster riktiga smakupplevelser från världens vatten, med passion, guidning och kunskap i varje möte. De kan äta hos oss, ta med sig något gott eller köpa råvaror och laga hemma – vi finns här oavsett vad de väljer, säger Patrick Gribert, platschef för Sjömatbaren.

Ostron, ceviche och laxnuggets på menyn

Matbaren får en kort meny som förändras med säsongen och utbudet i fiskdisken.

Bland rätterna finns ostron, ceviche, laxnuggets, seafood roll och skaldjur direkt från disken.

På vardagar serveras lunch mellan klockan 11 och 14.

Tanken är att matbaren och fiskdisken ska komplettera varandra. Gästerna kan upptäcka nya råvaror genom att äta på plats och sedan köpa med sig fisk eller skaldjur hem.

Sjömat Group Sweden har sina rötter på Västkusten och arbetar med fisk och skaldjur för både restauranger och konsumenter.

Fooddayme har tidigare även uppmärksammat Sjömats satsning på landodlad premiumlax från Skagen Salmon.

Del av Söderhallarnas stora återöppning

Sjömatbaren blir en av flera nya mataktörer när Söderhallarna åter öppnar den 23 oktober.

Bland övriga etableringar finns Kajsas Fisk, SIN Ramen, Zazha, Bouillon, Köttkompaniet och Pärlans Konfektyr.

I september rapporterade Fooddayme om Söderhallarnas återöppning efter tre års renovering och restaurangerna som flyttar in.

Med Sjömatbaren får saluhallen ett koncept där restaurangbesök, råvaruhandel och personlig rådgivning samlas på samma plats.

Öppnar den 23 oktober

Sjömatbaren öppnar fredagen den 23 oktober på Medborgarplatsen 3 i Stockholm.

Öppettiderna blir klockan 10–20 på vardagar och 10–18 på helger.

Vardagslunch serveras mellan klockan 11 och 14.