Sverige har potential att ta nästa steg inom livsmedelsexporten genom att sälja hela koncept – inte bara produkter. Det är huvudbudskapet i Greenfood Insights #5, där Greenfood pekar ut varumärken, teknik, logistik och konsumentupplevelse som möjliga svenska exportprodukter.

Svensk livsmedelsexport handlar fortfarande i stor utsträckning om själva maten. I den femte upplagan av rapportserien Greenfood Insights argumenterar Greenfood för att Sverige skulle kunna skapa större internationellt värde genom att tänka bredare.

Den nya rapporten, Greenfood Insights #5: Volume to Value, undersöker hur livsmedelsföretag kan gå från att exportera enskilda produkter till att bygga skalbara koncept för internationella marknader.

– Sverige har gång på gång visat att vi kan bygga koncept som fungerar internationellt. IKEA kombinerade möbler med en helt ny modell för retail och logistik. Spotify förändrade hur människor upptäcker och tar del av musik. Jag tycker att vi ska ha samma ambition för svensk mat, säger David von Laskowski, vd för Picadeli och Greenfood Group.

Från ”product-push” till ”concept-pull”

Greenfoods resonemang är att själva livsmedlet fortfarande utgör grunden, men att en större del av värdet kan skapas runt produkten.

Varumärke, teknik, distribution, leveranskedjor och kundupplevelse kan tillsammans bilda ett system som går att etablera på flera marknader.

Rapporten pekar bland annat på Eataly och hur italiensk matkultur utvecklats till ett internationellt retailkoncept. Även Sydkorea och Japan lyfts fram som exempel på länder som använt matkultur som en del av sitt internationella varumärkesbyggande.

– En bra produkt är fortfarande grunden. Men om man vill skala internationellt måste det finnas något runt produkten som också går att skala, säger David von Laskowski.

Kopplar rapporten till Sveriges livsmedelsstrategi

Frågan är aktuell även på nationell nivå. Livsmedelsstrategi 2.0 pekar ut exportfrämjande som ett fokusområde, och Business Sweden har fått i uppdrag att etablera ett Food Export Center.

Greenfood vill ta resonemanget ytterligare ett steg genom att betrakta även konceptet runt maten som en möjlig exportprodukt.

Picadeli lyfts som eget exempel

Greenfood använder Picadeli som exempel på hur modellen kan fungera.

Det som etableras internationellt är enligt bolaget inte bara salladsbarens produkter. Systemet omfattar även varumärke, sortiment, leveranskedjor, butiksdrift, konsumentdata och en data- och AI-baserad teknikplattform för bland annat prognoser, beställningar och minskat matsvinn.

– Det är lätt att tänka att vår exportprodukt är salladen. Det är den inte. Det vi har byggt är ett system som gör hälsosam snabbmat enkel att välja och möjlig att driva i tusentals olika butiker och miljöer, säger David von Laskowski.

Rapporten Greenfood Insights #5: Volume to Value – Unlocking the full potential of food concept export finns publicerad på Greenfoods webbplats.