Det finns ett stort behov av att ställa om till en mer hållbar livsmedelsproduktion. Nu går startskottet för ett utvecklingsprogram med små och medelstora företag som ska stärka den hållbara matsektorn i norr. Arrangerat av CHARM-fabriken i Älvsbyn. Enligt Maja Berggren, projektledare för CHARM-fabriken, har norra Sverige stora förutsättningar att bli ett centrum för utvecklingen av framtidens hållbara mat.
Totalt deltar elva små och medelstora livsmedelsföretag i utvecklingsprogrammet som pågår fram till oktober 2025. Bland annat SurSaras, BD-Fisk, Norrlands KomBucha och Love Surströ.
– Det finns så mycket kunskap och engagemang kring livsmedel här uppe i norr. Med programmet vill vi ge små och medelstora livsmedelsföretag bästa möjliga förutsättningar att stärka sin produktion och utveckla framtidens hållbara mat. Vi är också glada att företagare från andra ställen i Sverige ser potentialen här uppe och har sökt till programmet, säger Maja Berggren, projektledare för CHARM-fabriken.
Utvecklingsprogrammet inkluderar bland annat utbildning, stöd med hållbarhetsanalyser och nätverkande. Deltagare erbjuds även flera praktiska verktyg. Programmet genomförs till stor del i CHARM-fabrikens toppmoderna foodlab i Älvsbyn som kommer vara färdigbyggt till sommaren.
– Sensorisk utvärdering för att förbättra sensoriska egenskaper och fotostudio för att ta professionella produktbilder är två viktiga verktyg som vi kommer erbjuda i vårt foodlab. Vi kommer också genomföra flera spännande matexperiment där och utveckla nya produkter, fortsätter Maja Berggren.
Sirap och pasta på brödsvinn, fermenterade sojabönor och experiment på fiskrens. Redan idag är många spännande projekt och matexperiment på gång.
– Det känns väldigt inspirerande att delta i programmet. Jag ser fram emot att både bygga upp mitt nätverk med andra företagare i samma bransch och få konkret hjälp och stöd. Jag hoppas kunna skala upp min verksamhet och nå ut till fler kunder, säger Sara Rezgui från SurSaras.
//
Nazuk Turdieva och Maja Berggren under CHARM-fabrikens tidigare nätverksträff. Fotograf: Fanny Berglund.
