När Säsongens Bästa frågade stjärnkocken Tommy Myllymäki om hans gröna sommarfavoriter blev svaret en hyllning till svenska råvaror. Hallon, åkerbär, lök, potatis, tomat och äpple finns alla högt upp på listan.

Särskilt åkerbäret har en speciell plats i Tommy Myllymäkis karriär.

– Åkerbär var en viktig del när jag vann Årets Kock 2007 och senare tog silver med Kocklandslaget i Culinary Olympics. Då gjorde jag en dessert med åkerbär och kräm på gammaldags mjölk samt glaserad hallonmousse med åkerbär.

Åkerbär tillhör hallonsläktet och är ett av Nordens mest exklusiva bär, uppskattat för sin intensiva smak och doft.

Idag driver Tommy Myllymäki Michelinrestaurangen Aira på Djurgården och den nyöppnade restaurangen Liv, tillsammans med uteserveringen Uteliv vid Södermalmstorg i Stockholm.

Foto Tommy: Björn Ceder
Foto åkerbär: Åkersberga Växtförsäljning