Fokus på hela råvaror och mindre processad mat från 2027

Allt fler resenärer efterfrågar hälsosammare mat med naturliga ingredienser. Därför utvecklar Emirates nu sitt veganska utbud och satsar på växtbaserade måltider gjorda på hela råvaror, utan köttsubstitut och ultraprocessade ingredienser.

Flygbolagets kockar tar fram nya rätter inspirerade av kök som traditionellt är växtbaserade. Baljväxter, spannmål, nötter, frön och säsongsgrönsaker får stå i centrum. Målet är att skapa smakrika och genuina måltider som känns naturliga även på 10 000 meters höjd.

– Vi vill lyfta ingredienser som baljväxter, spannmål och grönsaker som ger naturlig smak och näring. I stället för att efterlikna kött hämtar vi inspiration från kök som alltid varit växtbaserade – som medelhavsrätter, asiatiska nudelskålar och афrikanska grytor. Det känns mer genuint, säger Doxis Bekris, Vice President Food & Beverage Design på Emirates.

Emirates serverar i dag omkring 500 000 veganska måltider per år och har nära 500 veganska recept i rotation på över 140 destinationer. Efterfrågan ökar snabbt, särskilt i städer som London, Bangkok och Sydney. Sedan 2024 har antalet veganska rätter vuxit med 60 procent.

De nya veganska måltiderna planeras att lanseras från 2027.