Exklusivt Bourgogne-släpp – två årgångar från samma vingård lanseras

Nu lanserar Domaine Tollot-Beaut sitt exklusiva vin Chorey-Les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole i två årgångar – 2022 och 2023. Därmed får vinintresserade en unik chans att jämföra två uttryck från samma vingård.

Samtidigt rör det sig om ett mycket begränsat släpp, vilket gör efterfrågan extra hög.

Anrikt vinhus med över 140 års historia

Domaine Tollot-Beaut grundade verksamheten redan 1880. Sedan dess har familjen byggt upp ett starkt rykte i Bourgogne. Idag driver femte generationen vinhuset vidare, med Nathalie Tollot tillsammans med Olivier och Jean-Paul.

Dessutom förvaltar familjen totalt 24 hektar vingårdar i:

Chorey-Les-Beaune
Savigny-Les-Beaune
Beaune
Aloxe-Corton

Redan 1921 började producenten buteljera sina egna viner. Därför räknar många Tollot-Beaut som en pionjär inom kvalitetsvin i regionen.

Monopolvingård med gamla stockar

Pièce du Chapitre är en så kallad monopolvingård. Det innebär att samma producent äger hela vingården. Den omfattar 1,7 hektar i norra delen av Chorey-Les-Beaune.

Samtidigt påverkar läget vinets karaktär tydligt. Svala vindar från Pernand-dalen kyler vingården. Därför utvecklar druvorna både elegans och struktur.

Vinstockarna har en genomsnittsålder på cirka 70 år. Dessutom planterade odlarna vissa stockar redan 1928. Rötterna når djupt ner i den magra jorden, vilket ger druvor med koncentration och finess.

Noggrann vinifiering ger balans och djup

Producenten arbetar aktivt genom hela processen. Först skördar teamet druvorna för hand. Därefter sorterar de materialet noggrant i vineriet.

Sedan låter vinmakarna musten rinna vidare med gravitation. På så sätt skyddar de druvornas kvalitet.

Jäsningen sker i cement- och ståltankar under 10–12 dagar. Under tiden pressar vinmakarna skalmassan dagligen. Därefter lagrar de vinet i 18 månader på ekfat.