Vad kommer att forma framtidens matvanor? Det var frågan när Paulig och Santa Maria bjöd in till presslunch på restaurang DoMa i Stockholm. På programmet stod smaktrender, Pauligs 150-åriga historia och höstens produktnyheter. Tea Malmegård hade komponerat lunchen.
Sofie Bonnevie, en av personerna bakom trendrapporten Taste the Future, vol. 1, presenterade rapportens spaningar. Den samlar fyra smakspår: fusion, smakernas koppling till plats och berättelser, regionala matkulturer och upplevelsen runt måltiden.
Fusion har länge beskrivit möten mellan olika matkulturer. I rapporten framställs fusion som en självklar del av dagens matvärld, snarare än en nischad trend. Nästa steg handlar om hur influenser kan mötas med en tydlig idé och förankring.
En av kockarna som medverkar i rapporten är Calvin Eng från restaurangen Bonnie’s i Brooklyn. Han beskriver maten som mer än en kombination av ingredienser: ”It’s not just food, it’s a story.”
Rapporten lyfter också hur plats och bakgrund kan sätta sin prägel på smakerna. Berättelser om råvaror, traditioner och kulinariska rötter får större utrymme. Samtidigt pekar den på ett växande intresse för regionala kök och kockar som tar avstamp i sin egen kultur.
Även miljön runt måltiden spelar roll. Rapporten beskriver hur hela restaurangupplevelsen blir viktigare när restauranger vill locka gäster att äta ute. Smak, stämning och mötet runt bordet bildar tillsammans upplevelsen.
Under lunchen berättade Nils Sjöberg, Pauligs chef för koncernkommunikation, om företagets 150-åriga historia och vägen framåt. Han tog också upp Pauligs breda sortiment, med omkring 2 000 produkter. Fredrik Palmén, PR-chef på Paulig, presenterade samtidigt Santa Marias produktnyheter för hösten.
Tea Malmegård, som driver DoMa, stod för lunchen. Menyn rörde sig mellan bland annat tartar, tataki och Santa Marias premiumnudlar med Pad Thai och Green Curry. Upplägget blev också en konkret illustration av hur välkända smakspår kan möta nya kombinationer.
Paulig presenterade Santa Marias lufttorkade premiumnudlar i fyra smaker: Teriyaki, Pad Thai, Paneng Curry och Green Curry. Enligt företaget ger den långsamma lufttorkningen nudlarna en fastare konsistens och lägre fetthalt än traditionellt friterade alternativ.
Presslunchen knöt samman mat på tallriken med Pauligs längre historia. Företaget grundades 1876 och fyller 150 år 2026. Med Taste the Future vill Paulig PRO samla perspektiv på hur smak, kultur och matupplevelser kan utvecklas framöver.
Och som final på smakresan väntade en krokofant och en kopp kaffe. En minst sagt svårslagen avslutning på lunchen! 😁
Fooddayme deltog på presslunchen på inbjudan av Paulig och Santa Maria.
