Efter 25 år förändras Chark-SM. Från och med 2026 är det konsumenternas egna smakpreferenser som avgör tävlingen i stället för en traditionell expertjury. Först ut var prinskorv – och efter blindtester med 830 konsumenter utsågs Per i Viken till svensk mästare.

Chark-SM har korat svenska charkprodukter sedan 2001. Nu utvecklas tävlingen efter att TasteWorthy tagit över driften i samarbete med Kött- och Charkföretagen, KCF.

Den stora förändringen är vem som bestämmer vad som är bäst.

I stället för att en expertjury bedömer produkterna låter Chark-SM hundratals konsumenter prova dem blint enligt ett standardiserat sensoriskt protokoll.

830 personer provade prinskorv blint

Premiären för det nya upplägget genomfördes under två dagar på Korvfestivalen.

Totalt fick 830 konsumenter smaka prinskorvarna utan att känna till vare sig varumärke eller pris. Deltagarna bedömde bland annat utseende, doft, smak och textur samt egenskaper som saftighet, skinn och kryddning.

Resultatet gav Per i Viken Prinskorv tre stjärnor och titeln Svensk Mästare.

Scan Korvmakarna Deli Prinskorv tog två stjärnor medan SP Chark Prinskorv fick en stjärna.

”Ett resultat som är svårt att argumentera emot”

Bakom TasteWorthy står Johan Swahn, forskare inom sensorik och Assistant Professor of Sensory Marketing. Tanken med förändringen är att föra bedömningen närmare människorna som faktiskt köper och äter produkterna.

– Det här är första gången Chark-SM avgörs av dem som faktiskt köper korven. 830 konsumenter, blint, utan att veta vems korv de äter. Det är ett resultat som är svårt att argumentera emot, säger Johan Swahn, grundare av TasteWorthy.

Det gör samtidigt Chark-SM till mer än en tävling. De deltagande företagen får en egen rapport som visar hur produkten presterade mot vinnaren, vad konsumenterna uppskattade och vilka egenskaper som kan utvecklas.

Resultaten kan därmed användas både i produktutveckling och marknadsföring. Övriga deltagare hålls anonyma.

(Bild: Foto: Elin Karlsson)

Konsumenterna: ”Precis så som jag tänker mig en riktigt god prinskorv”

Per i Vikens prinskorv fick bland annat omdömet:

– Alldeles perfekt! Precis så som jag tänker mig en riktigt god prinskorv!

Om Scans prinskorv skrev en konsument:

– Mycket bra korv, önskar denna till julbordet.

SP Charks bidrag fick bland annat beröm för ”trevlig spänst i skinnet”.

Köttbullar och julskinka står på tur

Prinskorven är bara början på Chark-SM:s nya upplägg.

Den 11–13 november går tävlingen vidare med köttbullar och julskinka. Den här gången genomför konsumenterna testerna hemma och vinnarna ska vara utsedda inför julhandeln.

Ambitionen är att konsumenterna redan i år ska kunna välja Chark-SM-vinnare till julbordet.