Humle är en av ölets mest betydelsefulla ingredienser. Samtidigt är den en av de grödor som påverkas mest av klimatförändringar. Högre temperaturer, längre torrperioder och mer oförutsägbart väder har redan skapat utmaningar för odlare i flera delar av världen. Nu presenterar Carlsberg Research Laboratory ett forskningsgenombrott som kan bidra till att säkra både humleodlingen och ölets framtid.
Forskarna har genomfört den mest detaljerade genetiska kartläggningen av humle som hittills tagits fram. Den nya kunskapen ger växtförädlare och forskare bättre möjligheter att utveckla humlesorter som klarar framtidens klimat samtidigt som de behåller sina viktiga smak- och aromegenskaper.
Klimatförändringarna påverkar humleodlingen
Humleodlare runt om i världen möter redan konsekvenserna av ett förändrat klimat. Skördarna varierar mer än tidigare, samtidigt som kvaliteten på råvaran påverkas.
När temperaturerna stiger och vädermönstren förändras ökar osäkerheten kring både tillgång och kvalitet. Därför har behovet av mer motståndskraftiga humlesorter blivit en central fråga för bryggeribranschen.
Ny kartläggning ger forskarna nya verktyg
Carlsberg Research Laboratory har nu kartlagt humlens arvsmassa på en nivå som tidigare inte varit möjlig. Tack vare det kan forskare identifiera vilka gener som styr egenskaper som smak, arom, tillväxt och motståndskraft.
Kunskapen gör det lättare att utveckla humlesorter som klarar torka, värme och andra klimatrelaterade utmaningar. Samtidigt öppnar forskningen dörren för nya smakprofiler och större variation inom ölvärlden.
– Med den nya kartläggningen kan vi bättre förstå hur olika egenskaper i humle påverkar smak, kvalitet och motståndskraft. Det ger oss helt nya möjligheter att utveckla humlesorter, säger Ilka Braumann, ansvarig för humleutveckling vid Carlsberg Research Laboratory.
Möjliggör hållbarare odling
Forskningsgenombrottet kan få stor betydelse för både odlare och bryggerier. Mer robusta humlesorter kan minska riskerna i odlingen och skapa bättre förutsättningar för stabil produktion.
På längre sikt kan forskningen bidra till:
• Mer klimattåliga humlesorter
• Jämnare och säkrare skördar
• Effektivare växtförädling
• Nya smak- och aromprofiler
• Mer hållbara odlingsmetoder
• Bättre resursutnyttjande inom jordbruket
Därmed kan branschen möta framtidens utmaningar utan att kompromissa med kvalitet eller smak.
Forskningen delas globalt
Carlsberg Research Laboratory har valt att göra resultaten tillgängliga för hela forskarsamhället. Studien publiceras i den vetenskapliga tidskriften Nature Communications och kan användas av forskare, odlare och bryggerier världen över.
– Utmaningar som klimatförändringar är större än ett enskilt företag. Därför vill vi dela vår forskning öppet och bidra med kunskap som hjälper forskare och odlare att utveckla mer tåliga grödor och säkra framtidens ölproduktion, säger Birgitte Skadhauge, ansvarig för Carlsberg Research Laboratory.
Bygger vidare på 150 års forskning
Carlsberg Research Laboratory grundades redan 1875 av bryggeriets grundare J.C. Jacobsen. Sedan dess har laboratoriet spelat en viktig roll i utvecklingen av modern bryggning och råvaruforskning.
Under åren har forskarna bland annat bidragit med betydande kunskap om korn och jäst. Nu stärker laboratoriet även förståelsen för humle, vilket innebär att alla fyra klassiska ölingredienser – vatten, malt, humle och jäst – omfattas av omfattande forskning.
Om Carlsberg Research Laboratory
Carlsberg Research Laboratory bedriver forskning inom råvaror, bryggning, bioteknik och jordbruk. Genom vetenskapliga framsteg och innovationer arbetar laboratoriet för att skapa en mer hållbar framtid för bryggerinäringen och livsmedelsproduktionen i stort.
