Kräftsäsongen är i full gång, men årets kräftskiva kan bli en dyr historia. Priset på skaldjur har stigit med 38 procent på fem år, betydligt mer än den allmänna prisutvecklingen. ICA Bankens vardagsekonom Magnus Hjelmér har räknat på vad en kräftskiva för åtta personer kan kosta – från omkring 2 000 kronor för budgetalternativet till närmare 6 000 kronor för den som satsar på dyrare kräftor och dryck.

Kräftskivan är en av sensommarens stora svenska mattraditioner. Men den som står för årets kalas kan behöva hålla lite extra koll på plånboken.

En kartläggning som ICA Banken gjort med statistik från SCB visar att priset på skaldjur har ökat med 38 procent mellan juli 2021 och juli 2026. Under samma period har den generella prisutvecklingen varit omkring 24 procent.

Även flera av kräftbordets klassiska tillbehör har blivit dyrare. Ägg har ökat med 37 procent, smör med 24 procent och ost med 23 procent. Bröd har klarat sig något bättre med en prisökning på 13 procent.

Kräftorna avgör vad festen kostar

ICA Bankens vardagsekonom Magnus Hjelmér har räknat på kostnaden för en kräftskiva med åtta vuxna.

Med 500 gram kräftor per person, Västerbottenpaj, bröd, ost, andra tillbehör, dekorationer och dryck hamnar en relativt återhållsam kräftskiva på omkring 2 040 kronor.

Men valet av kräftor gör stor skillnad. I kalkylen kostar budgetkräftorna 170 kronor kilot, medan ett dyrare alternativ beräknas till 600 kronor kilot. Bara kräftorna kan därmed kosta mellan 680 och 2 400 kronor för åtta personer.

För den som satsar på dyrare kräftor, mer påkostade tillbehör, dekorationer och alkohol landar samma fest på omkring 5 750 kronor.

Så mycket har kräftbordet blivit dyrare

SCB-statistiken visar stora skillnader mellan olika delar av kräftskivan under de senaste fem åren:

• Skaldjur: +38 procent
• Ägg: +37 procent
• Fisk och skaldjur: +31 procent
• Socker, konfektyr och efterrätter: +29 procent
• Smör: +24 procent
• Ost: +23 procent
• Mjölk och andra mejeriprodukter: +23 procent
• Såser och smaksättare: +17 procent
• Öl: +16 procent
• Vin: +15 procent
• Bröd: +13 procent
• Spritdrycker: +8 procent

Fem sätt att hålla nere kostnaden

Magnus Hjelmér pekar framför allt på kräftorna som den stora möjligheten att påverka slutnotan.

1. Välj kräftor efter plånboken
Skillnaden mellan olika kräftor kan innebära omkring 2 000 kronor för ett sällskap på åtta personer. Ett alternativ är att göra kräftskivan till knytkalas och låta gästerna ta med sina egna kräftor.

2. Gör en kräftbudget
Bestäm i förväg hur mycket kräftor som behövs. En vanlig rekommendation är mellan 500 gram och ett kilo per person, men alla gäster äter inte nödvändigtvis lika mycket.

3. Lägg mer kraft på tillbehören
Paj, bröd, sallad och såser är billigare än kräftor och gör det enklare att få maten att räcka. De är dessutom lättare att ta hand om om det blir rester.

4. Undvik bufféfällan
Flera olika sorters ost, bröd och såser kan snabbt dra upp både kostnaden och mängden mat som blir över. Några väl valda alternativ kan räcka.

5. Behåll kvittot på drycken
Alkoholen kan bli en av festens största kostnadsposter. Hjelmér tipsar därför om att inte öppna mer än vad som behövs och att behålla kvittot för dryck som kan lämnas tillbaka enligt Systembolagets villkor.

Kräftskiva för åtta personer – så skiljer sig notan