Beredskapsskafferiet behöver inte bestå av mat som blir stående i flera år. Under Beredskapsveckan delar ICA:s vardagskock Malidza Larsson med sig av sina tips för hur vanliga skafferivaror kan bli användbara måltider även när elen försvinner eller vardagen plötsligt förändras.

Beredskapsveckan genomförs den 21–27 september med syftet att stärka människors beredskap inför olika typer av kriser.

ICA uppmärksammar veckan genom flera initiativ. Ett av dem handlar om maten – och hur ett beredskapsskafferi kan byggas upp utan att det blir ett separat lager med produkter som aldrig används.

– Mitt viktigaste råd är att utgå från mat du och din familj redan tycker om. Ett bra beredskapsskafferi ska inte stå orört i väntan på en kris, utan vara något du använder och fyller på i vardagen, säger Malidza Larsson, vardagskock på ICA.

Tänk måltider – inte bara konservburkar

Ett av hennes råd är att planera utifrån kompletta måltider i stället för att bara samla enskilda produkter.

Torrvaror, baljväxter och konserver har lång hållbarhet och kan kombineras på olika sätt. Samtidigt bör det finnas mat hemma som går att äta direkt eller som kräver liten tillagning om tillgången till el är begränsad.

Fiskkonserver som sardiner är ett av Malidza Larssons egna exempel.

Hon lyfter också fram kryddor, buljong och andra smaksättare. De tar liten plats i skafferiet men kan göra stor skillnad när antalet tillgängliga ingredienser är begränsat.

Fyra råd för beredskapsskafferiet

Malidza Larssons grundprinciper är:

• Utgå från det ni redan äter. Välj hållbara råvaror som redan ingår i familjens vanliga matlagning.
• Planera måltider. Fundera på ett antal enkla rätter som går att laga av skafferiets innehåll.
• Ha alternativ som fungerar utan el. En del av maten bör kunna ätas direkt eller kräva minimal tillagning.
• Glöm inte smaken. Kryddor, buljong och andra smaksättare kan ge variation även med få ingredienser.

Musselsoppa från skafferiet

För att visa hur beredskapsvaror kan användas i praktiken har Malidza Larsson tagit fram en musselsoppa baserad på bland annat konserverade musslor, kokosmjölk, potatis, buljong och kryddor.

ICA uppmärksammar även Beredskapsveckan tillsammans med Röda Korset genom initiativet Preppa för det oväntade. Röda Korsets volontärer finns då på plats i ICA-butiker runt om i landet för att ge råd om hemberedskap.