Allt fler svenskar prioriterar svenskt kött i butik. Samtidigt upplever en växande andel konsumenter att det är svårt att få tag på svenskt färskt nötkött. Det visar en ny undersökning från Novus, genomförd på uppdrag av Svenskt Kött.
Stabil köttkonsumtion trots ekonomisk oro
Trots en omvärld präglad av höga matpriser och ekonomisk osäkerhet står köttkonsumtionen stabil. Hela 94 procent uppger att de äter kött, och dessutom har sju av tio inte förändrat sin konsumtion det senaste året.
Samtidigt framträder en tydlig preferens: drygt åtta av tio uppger att det senaste köttet de köpte var svenskt. När konsumenter får ange vad de är villiga att betala mer för hamnar svenskt kött högst upp på listan.
Bristen märks allt tydligare
Parallellt med efterfrågan växer dock ett annat fenomen – bristen. Under första kvartalet 2026 uppger hela 64 procent att de på något sätt märkt av brist på svenskt nötkött, jämfört med 31 procent året innan.
Dessutom säger drygt en av tre av dessa att bristen har påverkat deras köpbeslut.
– Svenska konsumenter vill äta kött och de vill att köttet ska vara svenskt. Men just nu möter viljan två tydliga begränsningar: priset och tillgången, säger Isabel Moretti, vd på Svenskt Kött.
Ekonomi och hälsa styr valen
Bland de konsumenter som minskat sin köttkonsumtion anger flest ekonomiska skäl. Därefter följer hälsa och miljö.
Samtidigt är bilden dubbel. Hälsa är nämligen också det främsta skälet bland dem som ökat sin köttkonsumtion. Dessutom lyfter många köttets roll som källa till protein och näring.
Produktionen pekas ut som orsak
Konsumenterna kopplar i stor utsträckning bristen till minskad produktion. Sju av tio tror att färre djur ligger bakom den begränsade tillgången i butik.
Dessutom anser fyra av tio att svensk livsmedelsproduktion behöver öka för att möta efterfrågan framöver.
– Konsumenterna förstår att bristen inte uppstår i butik, utan längre bak i kedjan. Ska det finnas svenskt kött att välja måste förutsättningarna för produktionen stärkas, säger Isabel Moretti.
Mer än en konsumentfråga
För många handlar valet av svenskt kött om mer än smak och kvalitet. Nära nio av tio instämmer i att svenskt kött bidrar till Sveriges livsmedelsförsörjning.
Dessutom kopplas frågan till djurhållning, arbetstillfällen och beredskap.
– Svenskt kött är en del av ett större sammanhang. Undersökningen visar att konsumenterna ser det värdet, säger Isabel Moretti.
Slutsats: efterfrågan överstiger utbudet
Efterfrågan på svenskt kött är stark och stabil. Samtidigt skapar begränsad tillgång och pressad ekonomi en tydlig obalans i marknaden.
Därför blir frågan om produktion och försörjning central framåt.
