Kyckling som gastronomins kameleont, TikTok-fenomen och bärare av smaker från hela världen. I nya kokboken K som i Kyckling samlar journalisten och trendanalytikern Sofie Zettergren Bonnevier 47 recept – men använder också kycklingen för att berätta om hur populärkultur, globala mattrender och våra matvanor förändras.
Den 3 november kommer Sofie Zettergren Bonnevies andra bok, K som i Kyckling.
Sofie är journalist, trendanalytiker och grundare av PopFoodie Media, där hon arbetar med mattrender, konsumentbeteenden och hur mat och smaker rör sig genom populärkultur och livsstil.
I den nya boken kombinerar hon recept med berättelser om resor, gemenskap och matkultur. Utgångspunkten är en råvara som förekommer i kök över stora delar av världen och som samtidigt lätt tar till sig nya smaker och uttryck.
– Maten har alltid varit en spegel av samtiden och populärkulturen, och kanske idag mer än någonsin. När vi möts IRL idag är det i köer till det senaste virala bakverket, SoMe fylls av gastronomiska recept och hacks och samtidigt – i globaliseringen – berättar smak mer än någonsin om ursprung, kultur och traditioner, säger Sofie Zettergren Bonnevier.
Det är ett resonemang som ligger nära flera av de trender Sofie nyligen diskuterade när Paulig PRO presenterade trendrapporten Taste the Future, vol. 1. Fooddayme har tidigare berättat om hur fusion, regionala matkulturer och hela matupplevelsen väntas forma framtidens smaker.
Kycklingen har fått ett eget TikTok-fenomen
Boken knyter också an till hur mattrender numera växer fram och sprids i sociala medier.
På TikTok har kyckling fått en egen tagg i form av #chictok. Enligt bokpresentationen återkommer bland annat comfort food, textur och functional food i innehållet.
Samtidigt placerar Sofie kycklingen mitt i den pågående proteintrenden.
– Kycklingen har en superkraft, den kan smaka precis vad som helst. Nästan alla, världen över, har ett kycklingrecept som berättar något om varifrån man kommer. I dagens proteinboom är kyckling dessutom perfekt med sitt magra och prisvärda protein. Det boken lyfter är framför allt hur en enda råvara kan varieras på otaliga sätt, både i smak och syfte, säger Sofie.
47 olika sätt att använda kyckling
K som i Kyckling innehåller 47 recept, från förrätter och snacks till middagar och vardagsrätter.
Bland recepten finns Green goddess-kyckling, Marry me n’ cheese och Flygande Jacob flög till Thailand.
Boken går även ett steg längre och ställer frågan om kyckling verkligen måste stanna vid förrätt och huvudrätt – eller om råvaran till och med kan leta sig in i en efterrätt.
Mat som berättar om samtiden
Gemensamt för boken och Sofies arbete som trendanalytiker är synen på mat som något större än enbart det som ligger på tallriken.
Smaker kan berätta om ursprung och traditioner, men också om populärkultur, sociala medier och hur globala trender snabbt tar plats i svenska kök. I K som i Kyckling blir en enda välbekant råvara utgångspunkt för att utforska just den utvecklingen.
K som i Kyckling ges ut den 3 november. Boken är formgiven av Maja Norrby och fotograferad av Susanna Blåvarg.
ISBN: 978-91-90142-96-7
