Allt fler väljer alkoholfritt
Fler och fler väljer alkoholfritt, men vad innebär det när en cider marknadsförs som alkoholfri? Här förklarar vi vad lagen säger, varför 0,0 % nästan aldrig är möjligt och vilka livsmedel som naturligt innehåller små mängder alkohol.
Måste alkoholfri dryck vara helt utan alkohol?
Inte nödvändigtvis. EU:s livsmedelslagstiftning tillåter drycker med mindre än 0,5 % alkohol att marknadsföras som alkoholfria. Anledningen är att många livsmedel utvecklar små mängder alkohol genom jäsning. Dessutom innebär mätinstrument alltid en viss osäkerhet, vilket gör att alkoholhalten kan variera.
(Källa: EU-förordning 1169/2011)
Varför når cider sällan 0,0 %?
Tillverkare gör cider genom att jäsa äpplen eller päron. Jäsningen skapar alltid alkohol. För att få en cider med exakt 0,0 % måste producenten ta bort alkoholen i efterhand, till exempel genom avalkoholisering.
Märkningsreglerna kräver att flaskan har texten: ”Alkoholfri. Alk. <0,5% vol.”. Tecknet ”<” visar att nivån är osäker eftersom alkoholhalten varierar och mätningarna aldrig blir helt exakta.
Alkohol i andra livsmedel
Små mängder alkohol dyker upp i fler livsmedel än man tror. Här är några exempel:
-
🍌 Övermogna frukter – bananer, druvor och äpplen kan börja jäsa vid varm eller lång förvaring
-
🥛 Fermenterade mejeriprodukter – kefir och filmjölk innehåller ofta spår av alkohol (<0,5 %)
-
🫖 Kombucha, alkoholfri öl och cider – innehåller ofta upp till 0,5 % alkohol
-
🍞 Bröd och bakverk – jäsningen skapar alkohol i degen, men det mesta försvinner i ugnen
-
🍬 Aromer i godis, glass, såser och läsk – vissa smaker innehåller små mängder alkohol
-
🥢 Fermenterade livsmedel – surkål och sojasås kan innehålla spår av alkohol
Råd från Livsmedelsverket
Livsmedelsverket rekommenderar gravida att dricka högst 1 liter ”alkoholfri” dryck per vecka. Den som vill undvika alkohol helt bör även avstå från livsmedel som naturligt kan innehålla små mängder.
Vad får kallas cider?
Svensk lag kräver att cider ska tillverkas av äpplen, päron eller en kombination av dessa frukter. Drycken måste dessutom innehålla minst 15 % frukt för att få kallas cider.
Producenter får använda smaksättningar som fläder, men endast som arom. De måste då märka produkten som ”Äppelcider med smak av fläder”.
Hos Herrljunga Cider innehåller sortimentet mellan 15–33 % frukt, beroende på produkt. Alla cider i dagligvaruhandeln är alkoholfria (Alk. <0,5 % vol.). På Systembolaget och internationella marknader erbjuder vi även några sorter med högre alkoholhalt.
👉 Se hela sortimentet på www.herrljungacider.se
👉 Läs mer om alkoholfri cider på Systembolaget.se
