Danyel Couet lanserar vårmeny på Birka Gotland

När våren anländer till Östersjön byter även menyerna ombord på Birka Gotland skepnad. Från och med den 17 mars presenterar stjärnkocken Danyel Couet en ny vårmeny, exklusivt framtagen för fartygets à la carte-restaurang Salongen.

Satsningen bygger vidare på det samarbete som inleddes under hösten och som nu utvecklas ytterligare inför den nya säsongen.

En matresa med Östersjön som råvarukälla

Birka Gotland är Östersjöns enda renodlade kryssningsfartyg och avgår från Stadsgården i Stockholm mot destinationer som Åland, Gotland, Höga Kusten och Riga. Ombord spelar gastronomin en central roll i helhetsupplevelsen.

– Maten är en central del av helhetsupplevelsen ombord, och tillsammans med Danyel kan vi fortsätta utveckla en matresa som verkligen sticker ut. Kombinationen av lokala råvaror från Östersjöregionen och Danyels karakteristiska touch skapar något som våra gäster verkligen uppskattar, säger Daniela Nikander, produktchef för Birka Gotland.

Inspiration från Gotland och Åland

Danyel Couet, som driver restaurang Allegrine i Stockholm, hämtar inspiration från platser nära hjärtat – särskilt Gotland och Åland. Samtidigt låter han vårens råvaror sätta tonen.

– Att få skapa mat ombord på Birka Gotland är fantastiskt inspirerande. Jag ville fånga allt jag står för som kock: enkelhet, tydlighet och en oväntad twist. Våren är en fantastisk råvarusäsong och den här menyn är ett sätt att hylla det, säger Danyel Couet, kock och krögare.

Danyel Couets vårmeny 2026

Snacks

Krustad – öring & jalapeño
Rågkrisp – tartar, picklad grön tomat & anklever
Toast – getost brûlée, bakad tomat & dragon

Trerättersmeny

Förrätt
Vit sparris AAA med ramslökshollandaise, forellrom och pangrattato

Varmrätt (val)

Lammrygg med grön sparris, vårmurklor, rött vin, potatispuré & tryffel
eller
Gös med Gotlandssparris, potatispuré, tryffel & citronvelouté

Dessert
Gotlandsrabarber med yoghurt, ängsyra & kardemummakrisp

Vegetariskt alternativ

Vit sparris med ramslökshollandaise & pangrattato
Getost “risotto” med Gotlandssparris, risoni, citronette & örter
Gotlandsrabarber med yoghurt, ängsyra & kardemummakrisp