Scan och Juniorkocklandslaget genomför en nationell skolköksturné för att stärka svensk skolmat. Samtidigt ökar fokus på näringsrika måltider, minskat matsvinn och effektiv storskalig matlagning i offentliga kök.
Nationell satsning på skolmåltider
Scan och Juniorkocklandslaget har samlat över 200 måltidsplanerare, kostchefer och skolkockar från mer än 50 kommuner. Dessutom har initiativet genomförts på fem orter runt om i landet.
Syftet är tydligt: att utveckla svensk skolmat genom inspiration, kunskapsutbyte och konkreta verktyg.
Fyra nya rätter för svenska skolkök
Som en del av satsningen har Juniorkocklandslaget tagit fram fyra nya rätter baserade på svenskt fläskkött.
Rätterna är särskilt anpassade för skolköken. Därför kombinerar de smak, näring och effektiv tillagning i stor skala.
Samtidigt ligger fokus på att minska matsvinn och skapa tydliga arbetsflöden i köken.
Inspiration och erfarenhetsutbyte i praktiken
Under turnén lagar deltagarna rätterna tillsammans med Juniorkocklandslaget. Dessutom ges möjlighet att dela erfarenheter med kollegor från hela landet.
Initiativet stärker både kompetens och samarbete inom offentliga måltider.
Skolmatens roll i samhället
Näringsrik mat är avgörande för elevers energi och koncentration. Därför lyfter satsningen skolmåltiden som en central del av skolgången.
– “Över hela landet finns ett enormt engagemang för att ge skolelever mat som både är näringsrik och smakar gott. Med det här initiativet vill vi, tillsammans med Juniorkocklandslaget, både hylla och utveckla den svenska skolmaten”, säger Charlotte Eke-Göransson, ansvarig för offentliga måltider på Scan Sverige.
Gastronomi börjar i vardagen
Juniorkocklandslaget betonar skolmatens betydelse för framtidens matvanor.
– “Svensk gastronomi börjar inte på stjärnkrogarna, den börjar i vardagen, och där är skolmaten en av de viktigaste måltiderna vi har. Tillsammans med lokala skolkockar vill vi bidra till ännu bättre måltider”, säger Jens Ericsson, General Manager för Kocklandslaget.
Turné över hela landet
Turnén har genomförts på flera orter, bland annat:
- Staffanstorp
- Mölndal
- Nyköping
- Danderyd
- Sundsvall
Totalt deltog över 200 personer från mer än 50 kommuner.
Långsiktigt partnerskap för svensk mat
Skolköksturnén är en del av Scan Sveriges samarbete med Svenska Juniorkocklandslaget. Dessutom syftar partnerskapet till att stärka svensk gastronomi och lyfta svenska råvaror.
Sammanfattningsvis:
Initiativet visar hur samverkan mellan bransch och offentlig sektor kan utveckla framtidens måltider.
Fotograf: Magnus Skoglöf
