Svenskar älskar ost – och har tydliga regler kring den
Svenskarna älskar ost. Samtidigt har många starka åsikter om hur den ska hanteras och serveras. En ny undersökning från Verian, genomförd på uppdrag av Skånemejerier, visar därför att ost handlar om betydligt mer än bara smak.
Dessutom föredrar hela 82 procent svensk ost framför importerad ost. Resultatet visar alltså att svenskarnas relation till ost också handlar om tradition, vanor och identitet.
– Det finns tydliga regler för hur osten ska hanteras och användas. Bryter du mot dem riskerar du att skapa reaktioner vid frukostbordet, säger Stefan Andersson, anläggningschef på Kristianstad mejeri och ansvarig för ostproduktionen hos Skånemejerier.
Skidbacken är svenskarnas största osttabu
Det absolut största osttabut är att hyvla en så kallad “skidbacke” i osten. Hela 84 procent reagerar ganska eller mycket negativt på beteendet.
Enligt Stefan Andersson väcker ost starka känslor eftersom den har en självklar plats i många svenska hem. Därför blir även sättet vi hanterar osten ett samtalsämne.
– Osten har en självklar plats i svenska hem på frukostbordet, lunchen eller till kvällsmaten. Just därför blir det också ett diskussionsämne hur vi behandlar osten. Det handlar nästan om en outtalad etikett, säger Stefan Andersson.
Han rekommenderar dessutom att man hyvlar från den breda sidan mot spetsen och håller ett jämnt tryck genom hela rörelsen. Många trycker annars hårdast i mitten, vilket ofta skapar skidbacken.
Om skidbacken redan uppstått går det dock att jämna ut den genom att hyvla försiktigt i sidled innan den blir för stor.
Att tacka nej till ost väcker också reaktioner
Undersökningen visar samtidigt att ost fungerar som en social markör i Sverige.
Hela 43 procent reagerar ganska eller mycket negativt om någon vägrar äta ost. Dessutom tycker 36 procent att det är negativt om någon inte gillar starka och smakrika lagrade ostar.
– Som en stor ostälskare gläds jag av resultaten som tydligt visar att ost är en naturlig del på det svenska matbordet eller ostbrickan. Dessutom ligger det ett stort hantverk bakom svensk långlagrad och smakrik ost, och därför är det väldigt roligt att se att den uppskattas brett. Själv föredrar jag smaken av en vällagrad Allerum Ära, som vi gjort här på mejeriet i Kristianstad, säger Stefan Andersson.
Undersökningens viktigaste resultat
- 84 procent reagerar negativt på att någon hyvlar en skidbacke i osten.
- 43 procent reagerar negativt om någon vägrar äta ost.
- 36 procent reagerar negativt om någon inte gillar starka och smakrika ostar.
- 82 procent föredrar svensk ost framför importerad ost.
Om undersökningen
Verian genomförde undersökningen på uppdrag av Skånemejerier.
Undersökningen bygger på 1077 intervjuer med den svenska allmänheten mellan 18 och 84 år. Datainsamlingen skedde i Sifopanelen under perioden 18–27 februari 2026.
