Bruket fortsätter sin expansion i Helsingborg. Under hösten 2026 flyttar Bruket Bageri till en betydligt större lokal på Bruksgatan. Samtidigt breddas verksamheten med fler sittplatser, matservering och serveringstillstånd. Dessutom finns planer på att skapa en jazzklubb i källaren.
Sedan starten 2019 har Bruket etablerat sig som en uppskattad aktör i Helsingborg. I dag omfattar verksamheten Bruket Kaffebar, Bruket Bageri & Handel samt Lilla Bruket på Tågaborg. När Bruket Bageri & Handel öppnade 2024 blev satsningen snabbt populär bland stadens invånare.
Helsingborgarnas stöd möjliggör expansionen
Efter två år har bageriet vuxit ur sina nuvarande lokaler. Därför flyttar verksamheten nu till grannlokalen, som är tre gånger större än dagens yta på 90 kvadratmeter.
– ”När vi startade bageriet för två år sedan hade vi ingen aning om hur det skulle tas emot. Det är helsingborgarna som har gjort det möjligt för oss att växa, helt organiskt, och därför känns det extra fint att kunna ge tillbaka med större bageri och mer sittplatser”, säger William Styrlander, delägare av Bruket.
Den nya lokalen ska erbjuda ett öppet bageri där gästerna kan följa hela processen på nära håll. Dessutom skapas större ytor för aktiviteter och utbildningar.
– ”Vi har velat ha öppet kök länge med full transparens. Gästerna ska kunna se allt vi gör, känna dofterna, följa hantverket och vara en del av vår vardag. Det nya bageriet ger oss också möjlighet att utveckla vår kreativa sida ytterligare. Vi bygger större ytor för workshops, surdegskurser med mera. Det här kommer bli unikt”, säger Hanna Bergström, delägare av Bruket.
Mat, rättigheter och musik under samma tak
Utöver själva bageriet planerar Bruket att utveckla verksamheten ytterligare. Ambitionen är att kombinera hantverksbakat bröd med matservering och ett utökat erbjudande för gästerna.
Samtidigt undersöker företaget möjligheten att skapa en levande musikscen i fastighetens källare.
– ”Vi undersöker även möjligheten att ha en öppen musikscen i källaren. Lokalen har goda förutsättningar för mindre konserter och vi ser framför oss en mysig jazzklubb. Men för att det ska bli verklighet behöver vi hitta rätt former för samarbete med arrangör och musikaktörer. Så nu letar vi efter någon som vill driva jazzklubb. Vi har lokal, dricka och mat, men behöver musik”, fortsätter William Styrlander.
Positiva reaktioner från fastighetsägare och stadskärna
Fastigheterna ägs av BRF Mariatorget, som representeras av HSB Nordvästra Skåne. Där välkomnar man utvecklingen.
– ”Det är alltid roligt att se när våra hyresgäster utvecklas och växer. Bruket har blivit en viktig del av kvarteret och när behovet av större ytor uppstod var vi glada att kunna hitta en lösning inom vårt eget bestånd. Att de nu kan ta nästa steg utan att lämna platsen känns fantastiskt”, säger Viktor Spinola, förvaltningsansvarig på HSB Nordvästra Skåne.
Även HBG City ser positivt på satsningen.
– ”Att Bruket Bageri nu växer är ett kvitto på en väl fungerande verksamhet som uppskattas av både besökare och boende. Expansionen stärker det lokala och genuina utbudet på gatan, samtidigt som den skapar möjligheter för ett nytt spännande koncept som bidrar till ett ännu mer levande stråk”, säger Martin Klinteberg, etableringsansvarig på HBG City.
Planerad öppning för den nya lokalen är i slutet av hösten 2026.
