Nu öppnar bordsbokningen för Mr. Bronck – New York-brasserie med internationellt vinprogram

Den 5 mars öppnar Mr. Bronck på markplan i Sheraton Stockholm Hotel. Redan nu öppnar bordsbokningen till restaurangen som hämtar sin energi från New Yorks pulserande brasseriekultur och kombinerar den med skandinaviska råvaror.

Här möts avslappnad elegans och storstadspuls i en miljö som vill bli en ny självklar mötesplats i city.

Amerikanska klassiker med nordisk skärpa

Köket bygger på igenkänning – men med tydlig karaktär.

– Vi vill skapa en upplevelse där allt sitter utan att kännas ansträngt. Vi tar amerikanska klassiker och skruvar upp smakerna, samtidigt som skandinaviska råvaror lyfter rätterna där det gör skillnad. Vällagad mat med distinkta smaker, ett perfekt parat vin och en atmosfär som gör det lätt att stanna kvar, säger Pontus Wellén, exekutiv kökschef på Mr. Bronck.

Menyn är uppdelad i konceptuella delar som Raw & Bubbles, Dogs & Rolls, From the Grill och Garden Creations.

Kvällen kan exempelvis börja med scallop crudo med huacatayblad, Crab Donut med jalapeño och äppelrökt cheddar eller Clams Casino med svensk forellrom från Älvdalen. Därefter väntar rätter som Surf & Turf, Tomahawk Steak från grillen eller panerad kalvkotlett med fermenterat citronsmör och stekt kapris.

Som avslut erbjuder The Final Treat söta favoriter som donut med marshmallow, Biscoffglass och varm chokladsås. Dessutom lockar The Sundae Bar med möjligheten att skapa sin egen sundae.

New World Energy, Old World Soul

Vinprogrammet spelar en lika central roll som maten. Filosofin sammanfattas i uttrycket New World Energy, Old World Soul.

Napa Valley utgör navet i listan, med producenter som Opus One, Dominus, Dunn Vineyards och Spottswoode. Samtidigt balanserar klassiska europeiska regioner upp helheten – från Bordeaux och Rhône till Piemonte och Mosel, med allt från village-viner till exklusiva Grand Cru-flaskor.

– Vi har skapat en lista som inte bara känns omfattande, den känns genomtänkt. Gästen ska kunna röra sig mellan nivåer, stilar och världsdelar utan att tappa riktning – från kult-Napa till klassisk Bourgogne. Från ikon till insteg, och alltid med tydlig identitet, säger Janni Berndt Dahl, restaurangchef och chefssommelier på Mr. Bronck.

Internationell design i Stockholms hjärta

Den internationellt hyllade inredningsarkitektbyrån ADC Atelier (numera ADC & Tuneu) står bakom interiören. Byrån har tidigare ritat flera exklusiva Soho House-koncept världen över och ansvarar även för de sociala ytorna i det nyrenoverade Sheraton Stockholm Hotel.

Samtidigt som Mr. Bronck ingår i Sheratons omfattande transformation – där över 400 miljoner kronor investerats – står restaurangen på egna ben. Ambitionen är tydlig: att skapa en levande mötesplats för affärsluncher, middagar med vänner, hotellgäster och stockholmare.