Pizza på språng får en ny betydelse på Uppsala Centralstation. I dag, den 9 november, öppnar Folded Pizza – ett nytt grab-n-go-koncept inspirerat av New Yorks streetfoodkultur. Här serveras pizzorna vikta på mitten och fyllda med sallader, dressingar och krispiga toppings.

Folded Pizza öppnar på nedre plan i Uppsala Centralstation och riktar sig till både resenärer och Uppsalabor som vill kunna äta snabbt utan att välja traditionell snabbmat.

Grundidén är enkel: pizzan ska kunna ätas vikt i handen.

Efter gräddningen toppas pizzorna med olika råvaror, sallader och dressingar innan de viks på mitten och lämnas över till gästen.

Tre minuter innan pizzan viks

En del av förberedelserna sker redan innan pizzorna når Uppsala.

Tomatsåsen görs på Amante Pizza i Göteborg, varefter pizzorna levereras till Folded Pizza.

På centralstationen får de sin sista gräddning. Enligt företaget tar den omkring tre minuter. Därefter läggs toppings på och pizzan viks ihop för att kunna ätas direkt på språng.

– Jag och min medgrundare Patrik ville skapa något som är snabbt, gott och innovativt, något som passar dagens livsstil där människor är i rörelse, men fortfarande vill äta riktigt bra mat. Folded Pizza är därför vår tolkning av modern streetfood, säger Alexander Langborg, grundare av Folded Pizza.

New York möter Uppsala

Även restaurangens miljö bygger vidare på streetfoodtemat.

I lokalen finns en graffitivägg skapad av det lokala konstnärskollektivet Wild Style Mural.

– Vi ville skapa en plats som både syns och känns, något som känns som Uppsala – en miljö med attityd, energi och personlighet. Vi har lagt otroligt mycket tid och engagemang och det har varit en lång resa, men vi har hela tiden trott på idén, säger Alexander Langborg.

Jernhusen breddar matutbudet

Fastighetsägaren Jernhusen ser etableringen som ytterligare ett steg i arbetet med att bredda restaurangutbudet på centralstationerna.

– Folded Pizza blir ett underbart gott tillskott på Uppsala Centralstation och vi är väldigt glada att välkomna den här kreativa restaurangen i mörka november. Ett brett och varierat utbud av mat och dryck är en av våra största prioriteringar på våra centralstationer, säger Petra Hersgren, chef Region Nordost på Jernhusen.

Folded Pizza öppnar i dag den 9 november klockan 10.00 i den nedre stationshallen på Uppsala Centralstation.

Och konceptets instruktion till gästerna är tydlig:

Vik pizzan. Ta den i handen. Och fortsätt mot tåget.