Mathias Dahlgren utses till Årets kock i Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026. Utmärkelsen lyfter hans betydande roll i att forma det moderna nordiska köket, inte minst genom restaurangen Matbaren.

Samtidigt visar Grand Hôtels restauranger starka resultat i årets guide. Därmed befäster hotellet sin position som en av Nordens ledande gastronomiska destinationer.

Toppbetyg för flera restauranger

Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics ges ut för tredje året i rad och omfattar restauranger i hela Norden. I årets upplaga levererar Grand Hôtel genomgående höga betyg.

Seafood Gastro behåller sina fyra gafflar och når fortsatt 97 poäng, vilket placerar restaurangen i toppskiktet. Samtidigt ökar Matbaren till 94 poäng och behåller sina tre gafflar.

Dessutom stärker Grand Soleil sin position. Den rivierainspirerade restaurangen når 93 poäng och befäster därmed sina tre gafflar.

”Jag är givetvis väldigt stolt över den här utmärkelsen och att våra restauranger får så fina omdömen. Vi är ett fantastiskt team som varje dag utvecklar och förfinar gästens upplevelse”, säger Mathias Dahlgren.

Stark helhet stärker positionen

Resultaten visar inte bara individuella framgångar, utan även en tydlig helhet i Grand Hôtels gastronomiska erbjudande. Kombinationen av olika koncept bidrar till en dynamisk och levande restaurangmiljö.

”Det är ett väldigt fint erkännande till Mathias och allt han har bidragit med till svensk gastronomi. Samtidigt är jag väldigt glad över helheten vi ser här på Grand Hôtel där betygen för våra omnämnda restauranger tydligt befäster vår position som en inspirerande och levande gastronomisk destination”, säger Pia Djupmark, VD Grand Hôtel Stockholm.

Guide med brett nordiskt fokus

Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics omfattar cirka 1 900 restauranger i Sverige, Danmark, Norge, Finland och Baltikum. Bedömningen baseras på omröstningar från medlemmar i Falstaff Gourmet Club.

Poängen sätts utifrån mat, service, vinlista och atmosfär. Skalan sträcker sig till maximalt 100 poäng och fyra gafflar.

Om Falstaff Nordic

Falstaff är ett ledande förlag inom gastronomi i de tysktalande länderna och har publicerat guider sedan 1980. Under senare år har verksamheten etablerats i Norden, där Falstaff Nordic fokuserar på den nordiska restaurangscenen.

Restauranger tilldelas mellan en och fyra gafflar baserat på poäng:
80–84 poäng: 1 gaffel
85–89 poäng: 2 gafflar
90–94 poäng: 3 gafflar
95–100 poäng: 4 gafflar