Den 14 april öppnar brasseriet Salon Terminal på Vasagatan 20, mitt emot Stockholms Centralstation. Restaurangen etableras i markplan i det nya Thon Hotel Vasa och siktar på att bli en levande mötesplats mitt i city.
Samtidigt kombinerar satsningen historisk miljö med ett modernt restaurangkoncept.
Klassisk brasserieidé i modern tolkning
På Salon Terminal möter det klassiska brasseriet ett samtida uttryck. Menyn bygger på välkända rätter som steak tartare och terrine, men utvecklas med nya tekniker och oväntade råvaror.
Dessutom skapar kombinationen av tradition och innovation en meny som både känns igen och väcker nyfikenhet.
Erfaren kökschef bakom konceptet
Bakom köket står Executive Head Chef Jonas Höglander. Han kommer senast från rollen som kökschef på Haymarket by Scandic och har tidigare varit köksmästare på Operakällaren.
Därtill har han erfarenhet från internationellt erkända restauranger som Esperanto och den tidigare Michelinbelönade Lindsay House i London.
– På Salon Terminal ska alla gäster känna sig bekväma. Vi har stor respekt för det klassiska brasseriet, men vill samtidigt röra oss mot ett mer modernt uttryck. Menyn är traditionellt uppbyggd i flera sektioner, vilket gör det möjligt att kombinera igenkänning med lekfullhet och mer sofistikerade smaker, säger Jonas Höglander.
Signaturrätter med hög ambitionsnivå
Köket arbetar med en genomtänkt grund där kvalitet och hantverk står i centrum. Samtidigt adderas kreativa smakkombinationer som lyfter helheten.
Bland signaturrätterna finns hängmörad piggvar med kronärtskocka, vårskott och sobrasada samt röding “en papillote” med spenat, vårlök och forellrom.
Dessutom blir rösti ett återkommande inslag på menyn. Här serveras den med varierade toppings som kaviar och ärtor, aprikos och tryffel eller ostron och fingerlime.
Del av Thon Hotels etablering i Sverige
Salon Terminal öppnar i samband med Thon Hotel Vasa, vilket blir Thon Hotels första helägda hotell i Sverige.
Hotellkedjan är en av Norges största aktörer och har byggt ett starkt rykte kring gastronomi genom restauranger som Bristol Grill och Grotten Vinbar i Oslo.
Därför är ambitionen tydlig – att etablera Salon Terminal som en restaurangdestination för hela Stockholm.
Öppning och bokning
Salon Terminal öppnar den 14 april på Vasagatan 20 i Stockholm.
Bordsbokning sker via salonterminal.se.
