Nu öppnar Gästrummet vid Slussporten – ett nytt, dynamiskt koncept där några av mat- och dryckesvärldens mest intressanta profiler tar över scenen under begränsade perioder. Först ut är Ida Bauhn, vinnare av Årets Kock 2025.
Redan från start positionerar sig Gästrummet som en plats där upplevelse, kreativitet och personligt uttryck står i centrum. Samtidigt skapar konceptet en ständig rörelse – där varje besök erbjuder något helt nytt.
En scen för gastronomiska röster
Gästrummet fungerar som en kreativ plattform. Här bjuder man in krögare, vinmakare, bartendrar, bagare och producenter att skapa sin egen värld.
Dessutom förändras upplevelsen löpande. Fyra till sex gånger per år tar en ny aktör över rummet. Därför formas varje period av en unik vision, ett personligt uttryck och en tydlig berättelse.
I ena stunden kan en stigande talang sätta tonen. I nästa kliver en etablerad profil in med ett nytt perspektiv. Resultatet blir en levande scen där tradition möter innovation.
Ida Bauhn först ut – flyttar in i april
Den 13 april öppnar Gästrummet med Ida Bauhn. Under perioden fram till den 2 maj serverar hon en avsmakningsmeny baserad på sitt vinnande bidrag i Årets Kock 2025.
– Jag känner mig otroligt privilegierad att få vara först ut i Gästrummet. Det är en speciell känsla att äntligen få bjuda in till min värld – att få säga “välkommen hem till mig”. Jag tar med mig rätter från min vinnande meny i Årets Kock, och det betyder mycket att få fortsätta arbeta med dem. Tävlingsrätter skapas för ett specifikt ögonblick, men de bygger alltid på något man verkligen brinner för. Därför finns det också något vemodigt när tävlingen är över. Att nu få ge dem nytt liv igen känns fantastiskt, säger Ida Bauhn.
En upplevelse som ständigt förändras
Bakom Gästrummet finns en tydlig ambition: att skapa en plats där gastronomin utvecklas i realtid.
– Gästrummet är en dröm vi länge velat förverkliga – en plats i ständig rörelse där vi bjuder in några av de mest intressanta rösterna inom mat och dryck, från Sverige och internationellt. Varje gäst får sätta sin egen prägel och skapa något unikt. Med Ida Bauhn som premiärgäst tar Gästrummet sin början och sätter tonen för en serie unika gastronomiska nedslag framöver, säger Maximilian Catenacci, Managing Partner.
Från tävlingskök till personlig smakvärld
Ida Bauhn har snabbt etablerat sig som en av Sveriges mest spännande kockar. Förutom vinsten i Årets Kock 2025 har hon varit lagkapten för det svenska kocklandslaget och representerat Sverige internationellt, bland annat vid Culinary Olympics i Stuttgart 2024.
Under hennes period i Gästrummet förstärks upplevelsen ytterligare. Gäster serveras även Melleruds Mästarbrygd 2025 – ett lageröl framtaget tillsammans med Spendrups bryggmästare Richard Bengtsson.
Ölet kombinerar en generös andel vetemalt med ekologisk humle från Tyskland och USA. Därför får det en frisk arom, tydlig beska och rund fyllighet – i linje med Idas smakprofil.
En ny destination för gastronomiska upplevelser
Gästrummet skapar inte bara middagar – det skapar tillfällen. Genom att låta olika kreatörer ta plats bygger konceptet en destination som förändras över tid.
Sammantaget positionerar sig Gästrummet som en av de mest spännande nya satsningarna på den svenska restaurangscenen.
