En av världens bästa hamburgare serveras i Stockholm. Det står klart efter att Restaurang AG på Kungsholmen placerats på plats 18 i den internationella rankingen World’s 101 Best Burger Places.
Listan samlar några av världens främsta burgardestinationer. Dessutom placerar sig Sverige som det nordiska land som får flest restauranger representerade i årets ranking.
Internationell jury granskade över 1 500 burgare
Organisationen bakom rankingen står även bakom World’s 101 Best Steak Restaurants. För att ta fram årets lista har ett internationellt nätverk av kockar, matskribenter och branschprofiler utvärderat fler än 1 500 hamburgare från hela världen.
Efter den omfattande bedömningen tog AG plats bland världens 20 främsta burgarrestauranger. Därmed hamnar restaurangen i sällskap med några av branschens mest uppmärksammade namn.
En kompromisslös syn på råvaran
På AG finns endast en burgare på menyn. Fokus ligger i stället på kvaliteten på köttet och råvarornas ursprung.
Köttet hämtas från det välkända spanska slakteriet Cárnicas Lyo i Madrid. Bröderna Galván driver verksamheten och arbetar främst med rasen Rubia Gallega från Galicien. Samtidigt har slakteriet byggt ett internationellt rykte genom sin expertis inom lång hängmörning.
Just hängmörningen är en avgörande del av AG burgare. Köttet lagras i hela 200 dagar innan det serveras.
– Placeringen på listan är helt otrolig, och den är helt och hållet tack vare vår kompromisslösa burgare. Allt handlar om köttet, som har hängmörats i hela 200 dagar och är extremt svårt att få tag på. Därför serverar vi alla garnityr vid sidan om, så att gästerna kan lägga på dem själva. Själv äter jag burgaren precis som den är, för att maximera köttsmaken, säger Johan Jureskog, kock och krögare på Restaurang AG.
Sverige tar flest nordiska placeringar
AG är inte ensamt om att representera Sverige på listan. Ytterligare tre svenska restauranger kvalificerar sig nämligen till årets ranking.
Tack vare dessa placeringar toppar Sverige den nordiska statistiken. Samtidigt visar resultatet hur stark den svenska burgarscenen har blivit under senare år.
Svenska restauranger på listan
• Plats 18 – Restaurang AG, Stockholm
• Plats 73 – Funky Chicken Food Truck, Stockholm
• Plats 91 – Rekas Burger, Malmö
• Plats 94 – Franky’s, Stockholm
Flera storstäder dominerar världstoppen
Londons restauranger placerar sig särskilt starkt i årets ranking. Samtidigt finns flera välkända namn från Sydney, New York och Hongkong med bland topp tio.
Dessutom återfinns danska Gasoline Grill på femte plats, vilket gör restaurangen till Nordens högst rankade burgarställe.
Topp 10 i världen
- Bleecker Burger, London
- Black Bear Burger, London
- Café Margaret, Sydney
- The Diplomat, Hong Kong
- Gasoline Grill, Köpenhamn
- Sip & Guzzle, New York
- Hawksmoor St Pancras, London
- Nowon, New York
- Amboy Quality Meats, Los Angeles
- The Grill at the International, Sydney
Kvittens på svensk burgarutveckling
Placeringarna visar att svenska restauranger fortsätter att hävda sig internationellt. Dessutom bekräftar rankingen det växande intresset för kvalitetsburgare och hantverksmässiga råvaror.
För AG innebär utmärkelsen ytterligare ett erkännande av restaurangens fokus på köttkvalitet, hantverk och kompromisslös gastronomi.
