När italienska bubbel kommer på tal tänker många direkt på Prosecco. Samtidigt växer intresset för TrentoDOC – mousserande kvalitetsviner från Trentino som framställs enligt traditionell metod med lång lagring på jästfällningen. Resultatet är eleganta viner med frisk syra, tydlig mineralitet och stor komplexitet. Bakom några av de mest uppmärksammade vinerna står Mezzacorona, kooperativet som utsågs till Årets Vinproducent 2023 av Allt om Vin. Under varumärket Rotari producerar man flera TrentoDOC-viner som visar bredden och kvaliteten i appellationen.
TrentoDOC – Italiens bergsbubbel
TrentoDOC är en skyddad ursprungsbeteckning för mousserande viner från området kring Trento i norra Italien. Vinerna produceras enligt Metodo Classico, samma metod som används för Champagne, där den andra jäsningen sker på flaska. Kombinationen av alpint klimat, stora temperaturskillnader mellan dag och natt samt högt belägna vingårdar bidrar till vinernas fräschör och elegans.
Dessutom ställer regelverket höga krav på lagringstid på jästfällningen, vilket ger vinerna djup, struktur och komplexa aromer.
Fem uttryck av TrentoDOC
Rotari Gran Rosé Brut 2022
Minst 24 månader på jästfällningen. Ett rosébubbel med toner av röda bär, citrus, blodapelsin och rostat bröd. Passar lika bra som aperitif som till lättare sommarrätter.
Rotari Brut Riserva 2022
Minst 36 månader på jästfällningen. Vinet utsågs till Årets Mousserande 2025 av Allt om Vin och bjuder på citrus, äpple, päron och elegant brödighet.
Rotari Extra Brut Blanc de Blancs 2020
Minst 48 månader på jästfällningen. En torr och elegant stil med mineralitet, grapefrukt, gula äpplen och rostade toner som passar utmärkt till ostron och löjrom.
Rotari Brut Nature 2019
Minst 60 månader på jästfällningen. Utan dosage och med en knastertorr profil där mineralitet, nougat, citrus och gula äpplen står i centrum.
Rotari Flavio Riserva 2016
Minst 60 månader på jästfällningen. Rotaris flaggskepp med komplexa toner av torkad aprikos, mandel, brioche, färska örter och grillad citron.
Växande intresse för kvalitetsbubbel
TrentoDOC har under senare år fått allt större uppmärksamhet bland vinälskare tack vare kombinationen av traditionell tillverkning, lång lagring och ett tydligt ursprung. Många bedömare lyfter området som ett av Italiens främsta för mousserande kvalitetsviner.
För den som vill upptäcka något annat än Prosecco erbjuder Rotari och TrentoDOC en smakresa där bergsklimat, hantverk och tålamod möts i varje glas.
