Grillat, jordgubbar och glass dominerar svenskarnas sommarfavoriter. Det visar en ny undersökning från Valio och Ipsos, där klassiska smaker och sociala matupplevelser fortsatt står i centrum när svenskarna ser fram emot sommaren.

Undersökningen visar att mat och gemenskap är tätt sammanlänkade med våra sommarminnen. Samtidigt skiljer sig matpreferenserna mellan generationer, kön och hushållstyper.

Grillat är sommarens stora favorit

När svenskarna får välja vilken mat de längtar mest efter under sommaren hamnar grillat överlägset högst upp på listan. Hela 40 procent svarar att grillmat är det de ser fram emot mest.

Därefter följer jordgubbar, primörer och glass, medan sallader och annan lätt sommarmat också lockar många.

Det här längtar svenskarna mest efter att äta i sommar:

• Grillat – 40 %
• Jordgubbar – 17 %
• Primörer – 12 %
• Glass – 10 %
• Sallader och lätt sommarmat – 9 %
• Midsommarmat – 6 %
• Skaldjur – 5 %

Dessutom är grillintresset särskilt starkt bland män. Bland män mellan 18 och 34 år uppger hela 53 procent att grillat är sommarens främsta matfavorit.

Mat och gemenskap hör ihop

Resultaten visar också att sommaren handlar om betydligt mer än själva maten. Många förknippar den perfekta sommardagen med att umgås med familj och vänner samtidigt som man grillar eller äter tillsammans utomhus.

– När svenskarna fick välja mellan olika alternativ för den perfekta sommardagen toppade umgänge med familjen och att grilla eller äta ute. Det visar hur starkt mat och gemensamma stunder hänger ihop med våra sommarminnen. Klassiska sommarsmaker ligger oss nära, och på Valio arbetar vi för att fler ska kunna njuta av sommarens matstunder, med smak, bra råvaror och en god magkänsla. Förhoppningen är att resultaten både kan inspirera och bekräfta vad vi samlas kring i sommar, säger Anette Björnlund, kommunikationschef på Valio Sverige.

Jordgubbar regerar på fikabordet

När det kommer till sommarfika är jordgubbar med grädde fortfarande den stora favoriten. Fyra av tio svenskar väljer den klassiska kombinationen framför andra alternativ.

Bär- och fruktpaj kommer på andra plats, medan bullar, cheesecake och gräddtårta följer därefter.

Svenskarnas favoritfika i sommar:

• Jordgubbar med grädde – 40 %
• Bär- och fruktpaj – 14 %
• Bullar – 7 %
• Cheesecake – 7 %
• Gräddtårta – 6 %
• Kladdkaka – 5 %

Kvinnor väljer jordgubbar med grädde i betydligt högre utsträckning än män. Samtidigt visar undersökningen att yngre konsumenter i större utsträckning lockas av cheesecake och modernare fikaalternativ.

Sommarsmaker som håller över tid

Trots nya mattrender fortsätter de klassiska svenska sommarsmakerna att dominera. Grillkvällar, jordgubbar och gemensamma måltider står fortfarande i centrum när svenskarna beskriver sin drömsommar.

//

RECEPT GRILL

Kalla såser till grillat med grekisk yoghurt som bas
Grillkvällar blir ännu bättre med kalla såser som är både krämiga, fräscha och enkla att göra. Med laktosfri grekisk yoghurt som bas får såserna en fyllig och mjuk karaktär, samtidigt som många uppskattar dem som ett lite lättare alternativ med en fräsch känsla. Här möts örter, citrus, mango och kryddiga smaker i tillbehör som lyfter allt från kött och fisk till kyckling och grillade grönsaker – perfekta att ställa fram på bordet under långa sommarkvällar.

Mango och curry
En krämig yoghurtsås med söt mango, koriander och mild hetta från sambal oelek, perfekt till grillad kyckling och grönsaker.

Ingredienser
½ dl mango, hackad
½ dl färsk koriander, hackad
2 dl Valio Laktosfri Grekisk Naturell Yoghurt 6%
1 tsk gul curry
1 tsk flytande honung
½ tsk sambal oelek
1 krm salt

Gör så här
Hacka mangon fint och mät upp cirka 50 g. Hacka koriandern och ställ åt sidan. Blanda yoghurt, curry, honung, sambal oelek och salt. Vänd ner mango och koriander precis innan servering.

Asiatisk sås
En smakrik och krämig yoghurtsås med tahini, lime och ingefära som passar perfekt till grillat och asiatiska smaker.

Ingredienser
2 dl Valio Laktosfri Grekisk Naturell Yoghurt 6%
2 tsk riven ingefära
2 tsk soja
1 msk tahini (sesampasta)
½ msk pressad lime
1 tsk chiliflakes
1 krm salt

Gör så här
Blanda finriven ingefära, soja, limejuice och tahini. Rör ner blandningen i yoghurten och smaksätt med chiliflakes och salt.

Örter och citron
En frisk och örtig yoghurtsås med basilika, timjan och citron som passar till både fisk, kyckling och grillade grönsaker.

Ingredienser
2 dl Valio Laktosfri Grekisk Naturell Yoghurt 6%
½ dl färsk basilika
½ dl hackad timjan
1 tsk flytande honung
½ msk pressad citron
½ tsk rivet citronskal
1 krm salt

Gör så här
Hacka basilika och timjan fint. Blanda örterna med yoghurt, honung, citronjuice, citronskal och salt. Låt stå i kyl cirka 20 minuter innan servering så att smakerna hinner utvecklas.

Klassisk tzatziki
En snabb och krämig tzatziki med grekisk yoghurt, gurka och vitlök, perfekt som tillbehör till grillat, sallader eller som dipp.

Ingredienser
2 dl Valio Laktosfri Grekisk Naturell Yoghurt 6%
½ gurka
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Salt och peppar

Gör så här
Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan ordentligt. Finriv vitlöken med ett fint rivjärn eller använd vitlökspress. Blanda yoghurt, gurka, vitlök och olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå kallt några minuter innan servering.

Yoghurtsås med lime och koriander
En kall och krämig yoghurtsås med lime, koriander och mild hetta – perfekt till kyckling, grillat och rostade grönsaker.

Ingredienser
2 dl Valio Laktosfri Grekisk Naturell Yoghurt 6%
1 lime
1 kruka färsk koriander
½ tsk spiskummin
Chiliflakes
Salt

Gör så här
Finriv det yttersta skalet från limen och pressa ur saften. Finhacka koriandern. Blanda yoghurt med limesaft, limeskal, koriander och spiskummin i en skål. Smaka av med salt och chiliflakes efter önskad hetta. Låt gärna stå kallt några minuter innan servering så att smakerna hinner utvecklas.

RECEPT FIKA

Jordgubbar toppade med flädergrädde och gyllene vaniljsmulor
Jordgubbar och grädde är en älskad sommarklassiker. Här får desserten en elegant uppdatering med fluffig flädergrädde, gyllene vaniljsmulor och frisk mynta, en enkel men lyxig efterrätt som smakar svensk sommar.

Förberedelsetid: 20 minuter
Passiv tid: 20 minuter
Total tid: 40 minuter
Ugn: 175°C
Portioner: 4

Vaniljsmulor
Ingredienser
50 g Valio Laktosfritt Smör, kallt
1½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
1 krm salt

Gör så här
Värm ugnen till 175°C. Tärna smöret och mixa samtliga ingredienser i en matberedare tills du får en smulig deg. Sprid ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills de fått en gyllene färg. Låt svalna och bryt sedan till mindre smulor.

Flädergrädde
Ingredienser
2½ dl Valio Laktosfri Vispgrädde
50 g Valio Laktosfri Cream Cheese Naturell
2 msk koncentrerad flädersaft

Gör så här
Vispa grädde och cream cheese till mjuka toppar. Smaksätt med flädersaft och vispa ihop till en luftig och krämig flädergrädde.

Montering
Ingredienser
4 dl färska jordgubbar
Färsk mynta

Gör så här
Varva gyllene vaniljsmulor, fluffig flädergrädde och färska jordgubbar i glas eller skålar. Toppa med mynta och servera direkt.

Jordgubbstårta i glas – sommarens enklaste dessertfavorit
Jordgubbstårta i glas är en lätt, vacker och somrig dessert som passar perfekt när du vill bjuda på något festligt utan att behöva sätta på ugnen. Lika perfekt i sommarstugan och på campingen som till spontana fikastunder i solen. En sval och elegant sommardessert som känns lyxig med minimal ansträngning.

Förberedelsetid: 30 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser
4 färdiga muffins
250 g jordgubbar
1 dl jordgubbssylt
1 paket Valio Laktosfri Lätt Crème Fraiche 12%
Rivet skal från lime
2½ dl Valio Laktosfri Vispgrädde
Jordgubbar till garnering

Gör så här
Skär muffinsen i cirka 1 cm tjocka skivor. Skiva jordgubbarna och blanda med jordgubbssylten. Vispa grädden lätt. Mosa en del av jordgubbsblandningen och vänd ner i grädden för en fluffig jordgubbsgrädde. Blanda crème fraiche med rivet limeskal. Tillsätt eventuellt lite socker efter smak. Varva muffins, limecrème fraiche, jordgubbsblandning och jordgubbsgrädde i glas. Toppa med färska jordgubbar och servera direkt.

Jordgubbstårta med basilika och lime – somrig tårtdröm med frisk pannacotta
Den här jordgubbstårtan får en elegant och modern twist med len vispad lime- och basilikapannacotta, söta jordgubbar och fluffig färskostkräm. Kombinationen av frisk lime, aromatisk basilika och somriga bär ger en lätt och lyxig känsla som passar perfekt till sommarens alla firanden. För extra saftighet kan bottnarna penslas med exempelvis koncentrerad flädersaft innan tårtan monteras.

Jordgubbstårta med basilika och lime
Förberedelsetid: 1 timme
Passiv tid: 4 timmar
Total tid: 5 timmar
Ugn: 200°C
Portioner: 12

Tårtbotten
Ingredienser
6 äggvitor
1 tsk pressad citron
1¼ dl strösocker
6 äggulor
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1¼ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
Rivet skal från 1 citron
1 krm salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C och klä en springform med bakplåtspapper i botten. Vispa äggvitor, citronsaft och 1¼ dl strösocker till en fast maräng. Vispa äggulor, ½ dl strösocker och vaniljsocker ljust och luftigt i en separat bunke. Vänd försiktigt ihop äggulesmeten med marängen. Blanda vetemjöl, potatismjöl och salt. Sikta ner lite i taget och vänd försiktigt ihop smeten. Tillsätt rivet citronskal. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Kontrollera med en provsticka – när den är torr är bottnen klar. Låt svalna helt.

Lime- och basilikapannacotta
Ingredienser
2 gelatinblad
3 dl Valio Laktosfri Vispgrädde
1 lime, rivet skal och juice
1 dl strösocker
½ dl hackad basilika

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter. Koka upp grädde, limeskal, limejuice och socker i en kastrull. Dra av från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem tills de smält. Låt blandningen svalna till cirka 50°C innan basilikan tillsätts. Mixa med stavmixer tills pannacottan får en jämn och ljusgrön färg. Sila blandningen och ställ i kyl tills den stelnat helt, minst 4 timmar.

Jordgubbssylt
Ingredienser
250 g jordgubbar
1¼ dl syltsocker
1 msk pressad lime
½ dl vatten

Gör så här
Lägg jordgubbar, syltsocker, limejuice och vatten i en kastrull. Koka upp och låt småkoka i cirka 10 minuter. Mixa eventuellt sylten slät med stavmixer och låt svalna.

Färskostkräm
Ingredienser
3 dl Valio Laktosfri Vispgrädde
100 g Valio Laktosfri Cream Cheese Naturell
¼ dl florsocker

Gör så här
Vispa grädde, cream cheese och florsocker till mjuka toppar. Vispa försiktigt så att krämen behåller en luftig konsistens.

Montering
Ingredienser
500 g färska jordgubbar
Ätbara blommor

Gör så här
Dela tårtbottnen i tre lager. Vispa upp pannacottan till en krämig konsistens och bred över det första lagret. Toppa med skivade jordgubbar. Lägg på nästa botten och bred över jordgubbssylten. Toppa med ytterligare jordgubbar. Lägg på den sista bottnen och täck tårtan med färskostkräm. Dekorera med färska jordgubbar och ätbara blommor precis innan servering.