Från matsvinn till smakupplevelse. Den 23 april lanserar Downtown Camper konceptet Upcycled Sips by Bella på takbaren The Nest – där räddade råvaror får nytt liv i limiterade cocktails och alkoholfria drinkar.
Bakom satsningen står ett samarbete med drinkprofilen Bella ”Mixed by Bella” Porcile och Too Good To Go.
Cirkulär kreativitet i glaset
Istället för att kassera råvaror som riskerar att bli svinn använder barteamet dem som bas i nya drinkar. På så sätt kombinerar konceptet hållbarhet med kreativitet och smak.
Dessutom visar initiativet hur cirkulära principer kan integreras i premiumupplevelser.
– Jag gillar tanken på att förädla det som redan finns och ge det ett nytt liv i baren. Det blir ett sätt att berätta en historia, samtidigt som vi visar att hållbara val kan vara en självklar del av en riktigt smakrik upplevelse, säger Bella Porcile.
Hållbarhet som en del av upplevelsen
Downtown Camper är en del av Scandic och arbetar kontinuerligt med att minska klimatpåverkan. Därför passar samarbetet väl in i bolagets strategi.
– Det här är ett tydligt exempel på hur hållbarhet och smak kan gå hand i hand. På Scandic arbetar vi kontinuerligt för att minska vårt klimatavtryck, säger Thomas Fankl, Director of Food & Beverage, Scandic Hotels.
Samtidigt stärker samarbetet kopplingen mellan hotellupplevelse och hållbar innovation.
Too Good To Go breddar användningen
Initiativet visar också hur överskottsmat kan användas på nya sätt. Därför ser Too Good To Go samarbetet som en möjlighet att inspirera fler.
– Att skapa drinkar av överskottsmat är ett kreativt sätt att inspirera andra att ta vara på mer, och njuta av råvaror till fullo, säger Sofia Edholm, Sverigechef på Too Good To Go.
Gör-det-själv-kit för hemmet
Utöver barupplevelsen kan gäster ta konceptet vidare hem. Via Too Good To Go-appen går det att boka en påse med ingredienser och recept för att själv skapa drinkarna.
Detta förstärker upplevelsen och gör konceptet tillgängligt även utanför baren.
Trend: från matsvinn till premiumupplevelse
Allt fler aktörer inom restaurang och dryck arbetar med upcycling. Samtidigt flyttar hållbarhet från bakgrund till huvudroll i gästupplevelsen.
Dessutom efterfrågar konsumenter koncept som kombinerar ansvar med kreativitet. Därför blir cirkulära cocktails ett tydligt exempel på hur hållbarhet kan driva innovation.
Fakta
• Koncept: Upcycled Sips by Bella
• Plats: The Nest, Downtown Camper, Stockholm
• Period: 23 april – 30 september 2026
• Samarbete: Bella Porcile, Too Good To Go
