Bättre koll på restaurangekonomin och en sundare arbetsplats. Martin & Servera erbjuder nu två kostnadsfria webbutbildningar för restaurangbranschen. Kurserna genomförs online i egen takt och riktar sig bland annat till krögare, restaurangchefer och andra ledare inom besöksnäringen.
Martin & Servera vill bidra till att utveckla både verksamheter och människor i restaurangbranschen. Genom utbildningsverksamheten GastroMerit erbjuds därför två webbutbildningar kostnadsfritt: Grunderna i restaurangekonomi och Sund arbetsplats.
Så kan bättre koll på menyn öka lönsamheten
Utbildningen i restaurangekonomi tar upp kalkylering, prissättning, menyplanering och menyoptimering. Deltagarna får bland annat lära sig att beräkna vad en maträtt faktiskt kostar och vilket pris den bör ha på menyn.
Kursen behandlar även hur restaurangens meny kan sättas samman och optimeras för att bidra till bättre lönsamhet.
– De flesta som driver restaurang är där för matens och gästernas skull, inte för siffrornas. Men det är i kalkylen lönsamheten avgörs. Vi ser att små justeringar i prissättning och menysammansättning kan göra stor skillnad på sista raden, säger Rosita Wilsson, chef för GastroMerit.
Utbildningen riktar sig till bland andra krögare, restaurangchefer, kökschefer, hovmästare och barchefer samt andra med budgetansvar.
Personalomsättning en dold kostnad
Den andra utbildningen, Sund arbetsplats, riktar sig till chefer och ledare inom besöksnäringen. Fokus ligger på hur arbetsplatser kan skapa förutsättningar för att medarbetarna ska trivas, utvecklas och vilja stanna kvar.
– Personalomsättning är en av de största dolda kostnaderna i restaurangbranschen. Ett team som trivs stannar längre, och det syns både i vardagen och i resultatet. Sunda arbetsplatser stärker dessutom hela branschens anseende, och det har vi alla nytta av, säger Rosita Wilsson.
Båda utbildningarna tar cirka en timme vardera och genomförs digitalt i egen takt. Registrering ska ske senast den 20 september 2026. Därefter har deltagaren 60 dagar på sig att genomföra utbildningarna.
