Att göra ett alkoholfritt rödvin med struktur, tanniner och djup hör till vinmakningens svårare utmaningar. Nu lanserar svenska Oddbird ett nytt försök att komma närmare det traditionella rödvinet. Oddbird GSM görs på fyra klassiska druvsorter från Saint-Chinian i södra Frankrike och släpps på Systembolaget den 13 november.
Intresset för alkoholfria alternativ fortsätter att växa och samtidigt flyttas fokus från att bara erbjuda ett alkoholfritt alternativ till att skapa drycker med samma kvalitetsambition som traditionella viner.
Det är också utgångspunkten för Oddbirds nya GSM, ett torrt rött vin med 0,5 procents alkohol.
Vinet görs på 70 procent Grenache och 10 procent vardera av Syrah, Mourvèdre och Carignan. Druvorna kommer från Saint-Chinian i Languedoc i södra Frankrike.
Rödvin en särskild utmaning
Att avlägsna alkoholen påverkar bland annat vinets kropp, munkänsla och struktur. Oddbird arbetar därför med den kommande avalkoholiseringen redan när vinets övriga delar planeras.
– Rödvin är något av det svåraste man kan göra utan alkohol. Det handlar inte bara om att bevara smaken, utan om att skapa struktur, balans och en känsla som utvecklas i glaset. Vi har lagt många år på att förstå och utveckla den processen. Oddbird GSM visar hur långt vi har kommit, säger Moa Gürbüzer, grundare av Oddbird.
Bolaget har ett forsknings- och innovationscenter i Alsace där teamet utvecklar metoder för både vinframställning och avalkoholisering.
Oddbird arbetar alltså inte enbart med att göra ett traditionellt vin och därefter ta bort alkoholen. Druvsorter, ursprung, jäsning och mognad anpassas från början efter att vinet senare ska avalkoholiseras.
Lagras i tolv månader före avalkoholisering
Druvorna till GSM skördas för hand och avstjälkas innan de får jäsa i obehandlade betongtankar. Varsamma överpumpningar används under jäsningen för att extrahera färg, aromer och tanniner.
Vinet genomgår därefter fullständig malolaktisk jäsning och får mogna i tolv månader innan alkoholen avlägsnas.
Enligt Oddbird har det färdiga vinet toner av röda och mörka bär, mogen frukt, örter, kryddor och mineralitet. Smaken beskrivs som torr med frisk syra och mjuka tanniner.
– Vi tror att framtidens alkoholfria viner kommer att bedömas på samma sätt som andra kvalitetsviner. Var druvorna kommer ifrån, hur vinet har framställts och hur det smakar ska vara det som avgör, säger Moa Gürbüzer.
Oddbird satsar vidare på premiumsegmentet
Lanseringen kommer kort efter att Oddbird presenterade sitt mousserande prestigevin Oddbird C, som också lanseras i Sverige den 13 november. Fooddayme har tidigare berättat om Oddbird C, som utvecklats under fem år och uppmärksammats internationellt efter bland annat Oscarsfirandet i Hollywood.
Oddbird finns enligt bolaget på över 30 internationella marknader och serveras på ett antal Michelinbelönade restauranger och hotell.
– Vi ser en förändring i hur människor förhåller sig till alkohol, både internationellt och i Sverige. Konsumenter vill i allt större utsträckning dricka mindre alkohol, men samtidigt bättre, oavsett om det är med eller utan alkohol, säger Anna Olsson, produktchef på Enjoy Wine & Spirits.
Hon menar att utvecklingen också breddar målgruppen för alkoholfria viner.
– Det skapar en växande efterfrågan på alkoholfria viner av hög kvalitet, även bland konsumenter som inte väljer bort alkohol helt men som vill göra mer medvetna val.
Oddbird GSM
Ursprung: Saint-Chinian, Frankrike
Druvor: Grenache 70 %, Syrah 10 %, Mourvèdre 10 %, Carignan 10 %
Alkoholhalt: 0,5 %
Storlek: 750 ml
Pris: 119 kronor
Artikelnummer: 11982
Lansering: 13 november 2026
Volym: 12 000 flaskor
Sortiment: Tillfälligt exklusivt sortiment
