Hur kan restprodukter från juicetillverkning bli en del av hotellfrukosten? Genom cirkulärt nytänkande förvandlar nu Strawberry, Rscued, Råsaft och Dafgård pressrester från juice till fiberrika frukostfrallor.
Från och med mars blir de nya frallorna ett permanent inslag på frukostbuffén på merparten av Strawberrys hotell i Norden.
Från restström till råvara
I flera år har Strawberry serverat juice och smoothies från Rscued och Råsaft. Samtidigt har den fiberrika pressmassa som blir kvar efter juicetillverkningen främst gått till biogas eller blomsterjord.
Nu tar samarbetet nästa steg. Istället för att se pressmassan som avfall ser parterna den som en värdefull råvara.
– Vi har länge funderat över restströmmarna från juicetillverkning. Den fiberrika pressmassan är egentligen en fantastisk råvara. Därför ringde jag André Johansson, Executive Chef på Strawberry, och pitchade idén om att baka frukostfrallor på pressresterna, säger Truls, medgrundare av Rscued.
Från juice till räddat bröd
Efter pressningen skickar Rscued och Råsaft råvaran vidare till Dafgårds bageri i Källby. Där bakar man frallor i tre olika smaker – med rödbeta, morot och äpple som bas.
Resultatet blir naturligt färgglada, saftiga och fiberrika frukostfrallor som samtidigt minskar svinnet i leverantörskedjan.
– För oss står matsvinn och hållbarhet högt på agendan. När Truls ringde var det en självklarhet att kroka arm. Att tänka nytt och utmana är precis så vi vill arbeta tillsammans med våra leverantörer, säger André Johansson, Executive Chef på Strawberry.
Del av Strawberrys hållbarhetsmål
Satsningen utgör en konkret del av Strawberrys mål att halvera matsvinnet till år 2030. Genom att utveckla nya livsmedel av redan använda råvaror minskar utsläppen i leverantörskedjan avsevärt.
Samtidigt visar projektet hur cirkulära lösningar kan integreras i hela värdekedjan – från producent till hotellgäst.
Därmed skapar samarbetet både innovation och verklig klimatnytta.
Om Rscued
Rscued räddar frukt och grönsaker som annars riskerar att slängas och förvandlar dem till juice, shots, smoothies och lemonader. Sedan starten har bolaget räddat tusentals ton råvaror från odlare, grossister, dagligvaruhandel och livsmedelsindustri.
Sedan 2023 ingår Rscued i Better Jusage AB.
