En klassisk italiensk aperitivo möter den moderna trenden Girls Dinner. Tillsammans med Rotari Gran Rosé Brut har matprofilen Dante Zia tagit fram ett recept som passar perfekt för sommarens sociala tillfällen.
Dante Zia är ambassadör för Rotaris mousserande TrentoDOC-viner och har dessutom personliga rötter i norra Italien, nära Mezzacoronas vingårdar och vineri. Därför känns kombinationen av italienska smaker, plockmat och mousserande vin som ett naturligt val.
– Jag har fått lära mig vad en Girl Dinner är och det passar ju perfekt in på både det italienska och svenska. Dessutom har jag lagt till en god och len hummus med smak av rökt paprika, som man kan doppa grönsaker och kex i, säger Dante Zia.
Italiensk plockmiddag med rosébubbel
Konceptet Girls Dinner bygger på att samla flera mindre rätter och tilltugg på samma bord. För Dante Zia innebär det en generös plocktallrik med charkuterier, ost, oliver, minigurkor, kex och pitabröd.
Till detta serveras en krämig hummus toppad med rökt paprika och rostade sesamfrön.
Samtidigt passar Rotari Gran Rosé Brut väl till de salta och fräscha smakerna. Vinet kommer från TrentoDOC i Trentino och framställs enligt traditionell metod.
Rotari Gran Rosé Brut består av 80 procent chardonnay och 20 procent pinot noir. Smaken bjuder dessutom på frisk citrus, röda sommarbär och en elegant brödig karaktär från 24 månaders lagring på jästfällningen.
Recept: Dantes krämiga hummus
Ingredienser
• 2 dl torkade kikärtor
• 2 msk tahini
• Saft från ½ citron
• 3–4 msk olivolja
• Salt efter smak
Topping
• Rökt paprikapulver
• Rostade sesamfrön
Gör så här
Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i minst åtta timmar, gärna över natten.
Häll därefter av vattnet och koka kikärtorna i osaltat vatten i cirka 1,5–2 timmar tills de blir riktigt mjuka.
Låt kikärtorna svalna. Mixa dem sedan släta och tillsätt kallt vatten eller is i omgångar tills du får önskad konsistens.
Smaksätt därefter med tahini, citron, olivolja och salt. För den som vill ger även lite vitlök extra smak.
Toppa slutligen med rökt paprikapulver och rostade sesamfrön före servering.
Serveringsförslag
Servera hummusen tillsammans med:
• Charkuterier
• Ostar
• Oliver
• Minigurkor
• Kex
• Pitabröd
• Färska grönsaker
