En ny DNA-baserad analys från Testfakta visar att en stor del av honungen i svenska butiker inte motsvarar vad som kännetecknar genuin honung. Resultaten pekar på tydliga kvalitetsvariationer i dagligvaruhandeln.
Sju av tolv produkter visar avvikelser
Granskningen omfattar tolv flytande honungsprodukter från svenska butiker. Resultatet visar att sju av dessa avviker från den biologiska profil som är typisk för äkta honung.
Samtidigt klarar sig några importerade produkter utan anmärkning. Dessutom uppvisar den enda svenska honungen i testet en profil som stämmer överens med genuin honung.
Ny DNA-teknik avslöjar innehållet
Två oberoende laboratorier, Celvia i Estland och Sinsoma i Österrike, har genomfört analyserna. Metoden bygger på avancerad DNA-teknik som kartlägger honungens biologiska sammansättning.
Tekniken identifierar både växt-DNA och mikroorganismer. Därmed kan forskarna upptäcka förändringar som tidigare varit svåra att se.
– Det här är en metod som gör det möjligt att se sådant som tidigare varit dolt. Vi kan identifiera när honungens naturliga balans har förändrats, säger Klaus Hahn, vd på Testfakta.
Avvikande profiler väcker frågor
Flera av de testade produkterna visar en ovanlig sammansättning. De innehåller låg andel växt-DNA samtidigt som förekomsten av jästsvampar är hög.
En sådan profil skiljer sig från vad man normalt ser i äkta honung. Därför pekar resultaten på att produkterna kan ha påverkats.
– Det är en tydlig signal om att något har påverkat produkten, exempelvis utspädning eller hård bearbetning, säger Anita Lipu vid forskningsinstitutet Celvia.
Metoden visar avvikelser – inte orsaken
Testfakta understryker att analysen inte fastställer exakt vad som har hänt med varje produkt. Däremot visar den tydligt om honungen avviker från vad som är typiskt för genuin och varsamt hanterad honung.
Konsekvenser för hela ekosystemet
Effekterna sträcker sig bortom konsumentledet. Enligt Honungsringen riskerar utvecklingen att påverka hela branschen.
– När äkta honung konkurreras ut av billigare alternativ påverkar det biodlingen. I förlängningen handlar det om pollinering, biologisk mångfald och livsmedelsproduktion, säger Fabian Lindhe, ordförande i Honungsringen.
Trend: ökad granskning av livsmedel
Allt fler analyser fokuserar på livsmedlens ursprung och kvalitet. Samtidigt ökar kraven på transparens från både konsumenter och myndigheter.
Därför kan ny teknik som DNA-analys spela en avgörande roll i framtidens livsmedelskontroll.
