Våren tar plats på Jackie’s på The Dock. Med en ny meny lyfter restaurangen fram säsongens råvaror, lättare smaker och ett mer förfinat uttryck.
Samtidigt markerar lanseringen ett tydligt skifte i köket. Här står balans, fräschör och hantverk i centrum, medan varje rätt speglar både säsong och precision.
Ett kök i takt med säsongen
Jackie’s kombinerar influenser från New Yorks restaurangscen med skandinavisk enkelhet. Därför präglas uttrycket av både kraft och återhållsamhet.
När våren nu gör sitt intåg förändras också riktningen. Menyn blir lättare, samtidigt som råvaran får en ännu mer central roll. Dessutom arbetar köket med både klassiska tekniker och moderna influenser för att skapa en tydlig helhet.
Balans mellan klassiker och nytt
Den nya menyn bygger vidare på Jackie’s bistroarv, men adderar en tydlig säsongskänsla. Resultatet blir ett kök där enkelhet möter precision och där varje detalj får ta plats.
– Med den nya menyn vill vi verkligen fånga känslan av vår, det ska vara lättare, mer levande och samtidigt väldigt precist. Vi arbetar nära råvaran och låter säsongen styra, men alltid med Jackie’s uttryck i grunden, säger Jennie Åkerlund, restaurant manager på The Dock.
Rätter som definierar våren
Menyn innehåller flera rätter där säsongens råvaror står i fokus. Samtidigt finns klassiska inslag kvar, vilket skapar en balans mellan det välbekanta och det nya.
Exempel från menyn:
• Mjukbakad röding med champagnesås och ramslök
• Linguine med scampi, vitlök och löjrom
• Toast Jackie – brioche med hummer, krabba och räkor
• Grillad spetskål med smörbönspuré och brynt smör
• Tartar på ryggbiff och utvalda grillrätter
Desserter och dryck med säsongskänsla
Även desserterna följer vårens uttryck. Klassiska smaker möter moderna inslag och skapar en variation mellan fylligt och friskt.
På dessertmenyn finns bland annat:
• Crème brûlée med citrontimjan och blåbär
• Chokladtarte med misoglass och rostade sesamtoner
• Sorbet på blodgrape
Dessutom speglar dryckesmenyn restaurangens personlighet – playful, bubbly och chic. Här finns cocktails som rosa martini med jordgubb och shiso samt espresso martini med kokos och vispad vit choklad.
En levande bistro i förändring
Med vårmenyn fortsätter Jackie’s att utvecklas som en modern bistro. Samtidigt kombinerar restaurangen storstadspuls med säsongsdriven matlagning.
Därför formas upplevelsen inte bara av maten, utan även av helheten – från atmosfär till detaljerna på tallriken.
