Efter 34 år på Estrella går Inger Gustafsson, en av skaparna bakom Sveriges mest populära chips – Sourcream & Onion – i pension. Samtidigt lämnar hon efter sig ett av de mest ikoniska smakavtrycken i svensk snackshistoria.
När Estrella lanserade smaken 1988 anade få vilken genomslagskraft den skulle få. Idag är Sourcream & Onion inte bara Sveriges, utan även Nordens mest älskade chipssmak.
Från hemkunskapslärare till smakinnovatör
Inger Gustafsson började på Estrella 1987 som produktutvecklare. Med bakgrund som hemkunskapslärare och ett starkt matintresse tog hon snabbt en central roll i företagets smakutveckling.
Under åren bidrog hon till flera framgångsrika produkter – men det var utvecklingen av Sourcream & Onion som skulle skriva historia.
”Ingen snackskrydda hade fått så höga poäng i våra smaktester tidigare. Den låg helt rätt i tiden,” berättar Inger Gustafsson.
Från potatisgratäng till ikonisk chipsmak
Utvecklingen tog avstamp i ambitionen att skapa en smak inspirerad av mejeri och lök. Initialt testade teamet varianter baserade på den internationella smaken Au Gratin, med toner av potatisgratäng.
Efter flera försök landade utvecklingen i en kombination av gräddfil och lök – inspirerad av amerikanska smaker men anpassad efter svenska preferenser. Resultatet blev en ny smakprofil som snabbt vann konsumenternas hjärtan.
Blå påse – en slump som blev standard
Namnet Sourcream & Onion vann över den svenska varianten Gräddfil & Lök. Samtidigt inspirerades designen av den amerikanska flaggan, vilket gav påsen dess blå färg.
Även om USA-kopplingen senare tonades ned lever färgvalet kvar än idag – trots att resten av världen oftast använder grönt för samma smak.
Succé, rykten och kaosartad lansering
Lanseringen blev en omedelbar succé. På bara tre månader såldes hela årets planerade volym slut. Produktionen hann inte med och efterfrågan sköt i höjden.
”Det gick så långt att grossister stal produkter av varandra. Det blev nästan krig,” säger Pia Greverius, dåvarande produktchef på Estrella.
Samtidigt uppstod myter om att chipsen innehöll beroendeframkallande ämnen – något som snabbt avfärdades.
”Det var den syrliga smaken som var ny. Den upplevdes som beroendeframkallande – men det handlade bara om att den var riktigt god,” säger Inger Gustafsson.
Ett arv som lever vidare
Sourcream & Onion blev startskottet för en smaktrend som spred sig långt utanför chipskategorin. Idag återfinns smaken i en rad produkter inom snacks och livsmedel.
Inger Gustafsson lämnar nu Estrella – men kommer fortsatt att delta vid produkttester.
