Ett samarbete med smak av svensk västkust

Lokalt plockade ingredienser, svenska ostron från Bohuslän och ett gemensamt fokus på hantverk och smak. Nu lanserar Skrea Backe Destilleri tillsammans med stjärnkocken Jacob Holmström och restaurang Fyr en exklusiv signaturgin.

Ginen speglar restaurangens gastronomiska uttryck och den halländska kusten. Samarbetet bygger på ett gemensamt intresse för lokala råvaror, hållbart hantverk och nordiska smaker.

Lokala ingredienser och svenska ostronskal

Skrea Backe Destilleri och teamet bakom Fyr har utvecklat ginen tillsammans. Målet har varit att skapa en produkt med tydlig koppling till både restaurangen och platsen.

Jacob Holmström och restaurangteamet har själva plockat flera av ingredienserna i området kring restaurangen i Halmstad. Basen består av klassiska ginbotanicals som enbär och korianderfrö. Destilleriet har även tillsatt citron, nypon och färsk koriander för att skapa ett friskt och örtigt uttryck.

Ett av de mest unika inslagen är svenska ostronskal från Orust. Restaurangen har tidigare serverat ostronen innan skalen fått nytt liv i destilleringen av ginen.

Resultatet är en elegant och citrusdriven gin med subtil mineralitet och tydliga toner av hav, saltstänk och nordisk västkust.

Fokus på hantverk och gastronomi

För Skrea Backe Destilleri är samarbetet ett naturligt steg i satsningen på gastronomi och produkter med stark lokal identitet.

– Det här är precis den typen av samarbeten vi brinner för. Att tillsammans med personer som delar samma syn på hantverk och råvaror få skapa något unikt från grunden. Ginen har vuxit fram väldigt naturligt genom samtal om smak, miljö och den svenska kusten, säger Filip Karlsson, grundare av Skrea Backe Destilleri.

Jacob Holmström är en av Sveriges mest välkända kockprofiler. Han var tidigare medgrundare till den tvåstjärniga restaurangen Gastrologik i Stockholm. Under sin karriär har han bland annat vunnit Kockarnas kamp och varit årets nobelkock 2023.

Serveras på Fyr och säljs i begränsad upplaga

Den nya signaturginen kommer att serveras på Fyr som en del av restaurangens dryckesupplevelse och cocktails.

Skrea Backe Destilleri kommer även att sälja ginen i begränsad upplaga i destilleriets gårdsbutik.

Samarbetet mellan Skrea Backe och Fyr förenar modern nordisk gastronomi med svenskt hantverksdestilleri. Samtidigt står lokala råvaror, berättelser och smakupplevelser i centrum.